🌍 Europa Ocidental

Europa Ocidental — a parte ocidental da Europa, de clima marítimo ameno, chuva abundante e pastagens viçosas. O clima marítimo ameno da Europa Ocidental, com chuva abundante e pastagens verdes durante todo o ano, é ideal para as vacas. Não admira que aqui se tenha formado uma das culturas queijeiras mais ricas do mundo, e que os Países Baixos e a França tenham dado ao mundo raças bovinas leiteiras muito conhecidas.

A França é famosa por centenas de queijos: o Roquefort, feito de leite de ovelha e curado em grutas, o Camembert, o Brie, o Comté. Os Países Baixos são conhecidos pelo Gouda e pelo Edam, exportados para todo o mundo há séculos. A Grã-Bretanha produz o Cheddar e o Stilton, e o chá com leite tornou-se um hábito nacional. Muitos nomes estão protegidos na UE como denominações de origem: Roquefort, West Country Farmhouse Cheddar, Gouda Holland.

A produção de queijo passou daqui dos mosteiros e das quintas para grandes fábricas, mas os queijos de leite cru de produção artesanal continuam muito valorizados.