🏛️ Colinas, casas e caves de Champagne

As Encostas de Champagne, Casas e Caves são um conjunto de colinas, casas de vinho e caves de giz na região de Champagne, no nordeste de França. Desde 2015 são Património Mundial da UNESCO. Incluem três partes: os vinhedos históricos de Hautvillers, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ, a colina de Saint-Nicaise, em Reims, e a Avenida de Champagne, em Épernay.

Foi aqui que nasceu o método tradicional de fazer espumante, com a segunda fermentação na garrafa. O solo é de giz. O giz retém a humidade e liberta-a para a videira, e nele são escavadas caves profundas com temperatura fresca e constante. O vinho amadurece nestas caves durante anos. Muitas caves tornaram-se galerias subterrâneas de quilómetros.

As encostas de Champagne ligam-se ao giz, às caves de giz de Champagne e ao património da UNESCO. Champagne situa-se no nordeste de França, na Europa Ocidental. O sítio mostra como a terra, o trabalho humano e o ofício criaram uma bebida famosa.