🍷 Extra brut

O extra brut é um espumante muito seco, com quase nenhuma doçura perceptível. Segundo as regras da UE, tem de 0 a 6 gramas de açúcar por litro. É mais seco do que o brut, que admite até 12 g/l, mas um pouco mais suave do que o brut nature, com no máximo 3 g/l.

A doçura do espumante é definida pela dosagem, uma pequena quantidade de licor adicionada depois de removido o depósito de leveduras. O extra brut recebe pouca ou nenhuma dosagem. O sabor é por isso limpo e fresco, com acidez viva e uma expressão clara da uva e do lugar.

O termo aparece no Champagne, no Cava, em espumantes italianos como o Franciacorta e no Crémant. É por isso que é conhecido em França, Espanha e Itália. O extra brut agrada a quem gosta de sabor seco e combina bem com ostras, peixe e marisco.