Mel de framboesa
O mel de framboesa é um mel monofloral do néctar da framboeseira (Rubus idaeus), claro, geralmente cristalizado, de aroma frutado e ácido.
O mel de framboesa é um mel monofloral proveniente do néctar da framboeseira (Rubus idaeus). Obtém-se sobretudo onde a framboeseira cresce espontânea em abundância: em regiões florestais frescas e na montanha.
Uma análise polínica de 734 amostras de mel finlandês de 2000–2007 encontrou pólen de Rubus em mais de 90 % delas, entre os tipos mais abundantes. Na Valónia (Bélgica), a framboeseira é uma das plantas melíferas de primavera, com as árvores de fruto, o salgueiro e o dente-de-leão, e o seu pólen pode predominar no Miel wallon.
O caderno de especificações do Miel des Cévennes, que o reconhece como tipo monofloral próprio, descreve-o claro e cristalizado, com cheiro muito frutado a framboesas cozidas e aroma frutado e ácido. Nas Cevenas, a framboeseira cresce no andar montano, e neste tipo dominam os pólenes de framboeseira e silva.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de framboesa vende-se em geral claro e cristalizado; a textura firme é normal, e a sua acidez frutada distingue-o dos méis de flores suaves.
Factos
| Origem botânica | Néctar de framboeseira (Rubus idaeus) |
|---|---|
| Cor | Claro |
| Cristalização | Geralmente cristalizado |
| Sabor | Cheiro a framboesas cozidas; aroma frutado e ácido |
| Região | Finlândia; Cevenas (França); Valónia (Bélgica) |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de framboesa → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Miel de Cévennes, Miel wallon, Mel de mirtilo, Mel de cerejeira
- De que plantas
- Framboeseira
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de framboesa?
Do néctar da framboeseira (Rubus idaeus), sobretudo espontânea, em florestas e montanhas.
Que cor e sabor tem?
Claro, com cheiro muito frutado a framboesas cozidas e aroma frutado e ácido.
É verdade que o mel de framboesa cristalizado está estragado?
Não. O caderno do Miel des Cévennes descreve precisamente o mel de framboesa como claro e cristalizado; a cristalização é natural.
Onde é produzido?
Na Finlândia e nas Cevenas francesas; na Valónia a framboeseira é uma planta melífera de primavera para o Miel wallon.
Quão comum é o pólen de framboeseira no mel finlandês?
Encontrou-se pólen de Rubus em mais de 90 % de 734 amostras de mel finlandês de 2000–2007.
O que ler a seguir
- Mel de mirtilo — O mel de mirtilo é um mel monofloral do néctar das flores de mirtilo (Vaccinium), sobretudo dos grandes campos de mirtilo da América do Norte.
- Miel de Cévennes — O Miel de Cévennes é mel com indicação geográfica protegida da UE (IGP) das Cevenas, no sul de França: multifloral, de urze, de castanheiro, de framboeseira e de silva.
- Mel de cerejeira — O mel de cerejeira é um mel monofloral raro do néctar da cerejeira-brava (Prunus avium), ambarino, com notas de amêndoa e caroço de cereja, de cristalização rápida.
Semelhantes
Mel de silva · Mel de cerejeira · Mel de árvores de fruto · Mel de dente-de-leão · Mel de facélia · Mel de coentro
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)
- Salonen A. et al. (2009) Pollen analyses of honey from Finland. Grana 48: 281-289 (record, Natural Resources Institute Finland)
- Salonen A., Julkunen-Tiitto R. (2012) Characterisation of two unique unifloral honeys from the boreal coniferous zone: lingonberry and mire honeys. Agricultural and Food Science 21: 159-170
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey