Mel de laranjeira
O mel de laranjeira, ou de citrinos, é um mel monofloral do néctar dos citrinos (Citrus), muito claro, de aroma floral e frutado.
O mel de laranjeira, o mais conhecido dos méis de citrinos, é o que as abelhas fazem com as flores dos citrinos (Citrus). É muito claro, de aroma floral e frutado, moderadamente doce e quase sem acidez. Espanha e Itália produzem a maior parte na Europa; fora da Europa, os principais produtores são Israel, Estados Unidos (Califórnia), Brasil e México.
A cor é muito clara e o odor médio: fruta fresca, flores e um toque de anis. Não há amargor, o final vai de curto a médio e a cristalização é moderada. A condutividade é baixa (0,19 mS/cm em média). As enzimas são escassas e a sacarose um pouco mais alta do que na maioria dos méis. Um marcador químico de origem é o antranilato de metilo.
A legislação da UE permite no mel de citrinos até 10 g de sacarose por 100 g e um índice de diastase de pelo menos 3 se o HMF ficar abaixo de 15 mg/kg. A denominação protegida Miel de Granada inclui o mel de flor de laranjeira (azahar); o Miel de Málaga exige pelo menos 15 % de pólen de laranjeira e indica cristalização lenta.
Porque é que isto lhe interessa: para o mel mais leve e floral-frutado, procure «laranjeira» ou «citrinos» no frasco. O pólen de citrinos vê-se pouco no mel, por isso uma contagem de pólen sozinha não prova a origem.
Factos
| Matéria-prima | Néctar de citrinos (Citrus), sobretudo laranjeira |
|---|---|
| Região | Espanha, Itália; fora da Europa Israel, EUA, Brasil, México |
| Sabor | Muito claro; floral e frutado, acidez fraca, sem amargor |
| Teor de açúcar | Sacarose até 10 g/100 g (diretiva UE) |
| Cristalização | Moderada; o caderno de encargos do Miel de Málaga indica lenta |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de laranjeira → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de acácia, Rigoni Mielbio Monoflora, Lune de Miel Miels de sélection, Mel de cerejeira, Mel de abacateiro, Mel de lichia, Mel de árvores de fruto
- De que plantas
- Laranjeira (citrinos)
Perguntas frequentes
De que plantas se faz o mel de laranjeira?
Do néctar dos citrinos (Citrus): laranjeira e espécies, híbridos e variedades afins.
Qual é o seu aspeto e sabor?
Muito claro, de aroma floral e frutado, doçura média, acidez fraca e sem amargor.
Onde é produzido?
Sobretudo em Espanha e Itália; fora da Europa em Israel, Estados Unidos, Brasil e México.
É verdade que o mel de laranjeira deve conter muito pólen de laranjeira?
Não. O pólen de citrinos está sub-representado no mel, por isso a origem verifica-se também por outros traços, como o antranilato de metilo.
Qual é o limite de sacarose do mel de citrinos na UE?
Até 10 g por 100 g, enquanto a maioria dos méis tem o limite de 5 g.
O que ler a seguir
- Laranjeira (citrinos) — A laranjeira e outros citrinos (Citrus) cultivam-se nos países mediterrânicos pelos frutos e essências aromáticas; todos são muito atraentes para as abelhas.
- Mel de acácia — Mel monofloral do néctar da robínia (falsa-acácia): quase incolor a amarelo-claro, suave e muito doce, mantém-se líquido durante muito tempo.
- Rigoni Mielbio Monoflora — A linha monofloral do mel biológico Mielbio: acácia, laranjeira, castanheiro, eucalipto e tília.
- Mel de abacateiro — O mel de abacateiro é um mel monofloral escuro do néctar do abacateiro (Persea americana); na Europa vem sobretudo de Espanha: Málaga, Granada e Tenerife.
- Mel de árvores de fruto — O mel de árvores de fruto é um mel monofloral do néctar de macieiras, pereiras, ameixeiras e cerejeiras em flor; claro, ligeiramente frutado, de cristais finos.
Semelhantes
Mel de lichia · Mel de eucalipto · Mel de tupelo · Mel de tomilho · Mel de framboesa · Mel de dente-de-leão
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)