Mulino Pasta
Massa seca da Mulino, em Gragnano, de trigos antigos moídos em pedra – Khorasan, Saragolla, Senatore Cappelli –, trefilada em bronze e seca a 40 °C no máximo.
Mulino Pasta é a massa seca da Mulino – Casa della Pasta, um produtor que cultiva, mói e transforma o seu próprio trigo. A matéria-prima é uma mistura de trigos antigos – Khorasan, Saragolla e Senatore Cappelli – cultivados em modo biológico nos campos da empresa no parque nacional da Alta Murgia, na Apúlia. O Khorasan dá uma textura firme e sabor a frutos secos, a Saragolla notas mais delicadas e florais, e o Senatore Cappelli um sabor redondo, ligeiramente doce.
O grão é moído em pedra em pequenos lotes, o que conserva o farelo e evita o sobreaquecimento. Em Gragnano a massa é feita com água de nascente dos montes Lattari e extrudida lentamente por fieiras de bronze; as microfissuras da superfície muito rugosa libertam amido na frigideira, e a massa liga o próprio molho. Depois seca cerca de 60 horas a no máximo 40 °C e é embalada à mão.
O site oficial apresenta a gama com espaguete e rigatoni; a loja com todos os formatos está anunciada. Combina com temperos simples de azeite, tomate ou legumes, que deixam sobressair o sabor do grão. A gama pertence à massa seca de trigo duro.
Factos
| Matéria-prima | Trigos antigos moídos em pedra (Khorasan, Saragolla, Senatore Cappelli), água |
|---|---|
| Uso | Massa seca de cereais antigos para molhos simples |
Como se liga ao tema «Massa»
Mulino Pasta → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Mulino, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Rigatoni
Perguntas frequentes
De que é feita a Mulino Pasta?
De uma mistura moída em pedra de trigos antigos – Khorasan, Saragolla e Senatore Cappelli – e água de nascente dos montes Lattari.
Em que formatos existe a Mulino Pasta?
O site oficial mostra espaguete e rigatoni; a lista completa chegará com a loja online.
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