Rigatoni
Também conhecido como: rigatone
Tubos grandes de massa estriados; a De Cecco e a Barilla descrevem-nos como um formato tradicional de Roma.
Os rigatoni são tubos grandes de massa com a superfície estriada; segundo a Barilla, o nome inspira-se em riga, «estria». A De Cecco chama-lhes uma massa tradicional típica de Roma, de grande diâmetro e espessura, e a Barilla diz também que o formato nasceu em Roma.
Tempos de cozedura: Barilla 12–13 minutos, Garofalo n.35 (trefilado em bronze) 13 minutos, De Cecco n.24 14 minutos (12 para al dente).
A De Cecco recomenda molhos de tomate ou de legumes, mas sobretudo de carne: molhos de cozedura lenta com carne e cogumelos, vaca e porco, salsicha ou miúdos; a receita com pajata é um clássico. Serve qualquer molho suficientemente líquido para entrar na massa e ficar preso nas estrias. A Barilla sugere molhos de carne ou legumes com pedaços, creme de cogumelos, molhos de tomate e picantes e massa no forno. A Garofalo sugere molhos de carne, rigatoni no forno à napolitana e amatriciana.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro |
|---|---|
| Região | Roma (segundo a De Cecco e a Barilla) |
| Duração | 12–14 min (conforme o fabricante) |
| Uso | Molhos de carne, de tomate e de legumes, massa no forno |
O que inclui
Resultados: 107 de 107
A
B
C
D
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone Integrale
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 High Protein
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Integrali
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Senza Glutine
- De Cecco Rigatoncello n.28
- De Cecco Rigatoni n.24
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124
- Delverde Mezzi Rigatoni n.20
- Delverde Mezzi Rigatoni Wholewheat Organic n.120
- Delverde Rigatoni n.19
- Delverde Rigatoni n.430
- Di Martino Mezzi Rigatoni
- Di Martino Millerighe
- Di Martino Rigatoni
- Divella Mezzi Rigatoni n.18
- Divella Rigatoni n.17
- Divella Rigatoni Trafilati al bronzo n.17
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Rigatoni Bio
G
L
- La Campofilone Rigatoni
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' Pont IGP
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni ca’ Pont Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni Senza Glutine
- La Molisana Mezzi rigatoni integrali n.32
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32
- La Molisana Rigatoni n.31
- Liguori Mezzi Rigatoni Biodinamica
- Liguori Mezzi Rigatoni Integrali Bio
- Liguori Rigatoni
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali
M
P
- Panzani Rigatoni Fermes & Généreuses
- Pastai Gragnanesi Mezze millerighe
- Pastai Gragnanesi Mezzi rigatoni
- Pastai Gragnanesi Millerighe
- Pastai Gragnanesi Rigatoni
- Pastificio dei Campi Mezzi rigatoni di Gragnano
- Pastificio dei Campi Millerighe di Gragnano
- Pastificio dei Campi Rigatoni di Gragnano
- Pastificio Latini Rigatoni
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
R
- Ronzoni Rigatoni
- Ronzoni Small Rigatoni
- Rummo Mezzi Rigatoni Bio Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Senza Glutine n.51
- Rummo Rigatoni Integrali n.50
- Rummo Rigatoni n.50
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini Bio Senatore Cappelli
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini di Saragolla Bio
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni all'Uovo
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni di Mais Senza Glutine Bio
S
Como se liga ao tema «Massa»
Rigatoni → relacionado → 🧀 Pecorino ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- Usado em
- 🍝 Pasta alla gricia, 🍆 Pasta alla Norma, 🍝 Carbonara, 🍝 Amatriciana, 🥘 Anelletti al forno
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Penne, Tortiglioni, Mezze maniche, Paccheri, Sedani, Barilla I Classici, Voiello Pasta Corta, Melissa Chrysi Epilogi, Cantare Durum, Barilla Al Bronzo
e mais 57
Delverde Pasta di Semola, Rummo Le Classiche, Divella Pasta di semola, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Le Integrali, De Cecco Pasta di semola, Rummo Maxima, Colavita Classic Cuts, Colavita Whole Wheat, Colavita Organic, Panzani Fermes & Généreuses, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Le Speciali IGP, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo, Pastificio dei Campi Pasta Corta, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Mulino Pasta, Pastai Gragnanesi Pasta Corta, Bernbacher Bella Pasta, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Bernbacher Vollkorn, Misko Olikis Alesis, Felicetti Original, Faella Linea Premium, D'Aniello Pasta Corta IGP, Pastificio Latini Linea Rossa, Sorrentino i Sempre in tavola IGP, Sorrentino i Sempre in tavola BIO, Banza Chickpea Pasta, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, La Molisana Le Classiche, D'Aniello Pasta Integrale, De Cecco Pasta Integrale, De Cecco High Protein, Calamarata, Liguori Integrali BIO, Liguori Biodinamica IGP, Setaro Pasta di Semola, Setaro Integrale e Bio, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Mancini Linea Classica, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica, Monograno Felicetti, Pastificio Latini Cappelli 1915, Ronzoni Traditional, Melissa Olikis Alesis, Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne - Noutros temas
- 🧀 Pecorino
Perguntas frequentes
De onde vêm os rigatoni?
A De Cecco chama-lhes uma massa tradicional típica de Roma, e a Barilla diz que o formato nasceu em Roma.
Quanto tempo cozem os rigatoni?
Depende do fabricante: 12–13 minutos na Barilla, 13 na Garofalo n.35, 14 (12 al dente) na De Cecco n.24.
Que molhos combinam com rigatoni?
Sobretudo molhos de carne, além de tomate, legumes, creme de cogumelos e pratos de forno; o molho deve ser líquido o bastante para entrar na massa (De Cecco).
Comparações
Receitas
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- 🍝 Pasta alla gricia — Prato romano de massa com guanciale, pecorino romano e pimenta; o Turismo Roma apresenta-o como a versão branca da amatriciana.
- Tortiglioni — Tubos de massa seca com desenho em espiral, uma variedade de maccherone; os n.º 23 da De Cecco cozem em 11 minutos.
- 🧀 Pecorino — Queijos italianos de leite de ovelha, do jovem e suave ao duro e salgado; o mais conhecido é o Pecorino Romano.
- Barilla I Classici — Linha principal de massa seca Barilla de sêmola de trigo duro e água: 44 formatos longos, curtos e para sopa.
Semelhantes
Linguine · Tortiglioni · Espaguete · Penne · Paccheri · Bucatini