🥃 Uísque de Islay
Localidade protegida do scotch: o nome Islay só pode constar de scotch destilado na ilha de Islay, que tem 10 destilarias.
O uísque de Islay (pronuncia-se «aila») é um scotch destilado na ilha de Islay, em Argyll, ao largo da costa oeste da Escócia. Islay é uma das duas localidades protegidas pelas Scotch Whisky Regulations 2009: o nome só pode ser usado no rótulo, na embalagem ou na publicidade para scotch genuíno destilado na ilha.
O limite é simples: toda a ilha de Islay. O dossiê técnico do Scotch Whisky de 2019 a cita entre os cinco nomes regionais da indicação geográfica. Também são proibidos nomes parecidos que possam enganar o comprador sobre o local de destilação.
Segundo o mapa da Scotch Whisky Association (SWA) de 2024, a ilha, com cerca de 40 km de comprimento e 13 km de largura, tem 10 destilarias: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig e Port Ellen. A SWA escreve que a maioria dos moradores de Islay está ligada à produção de uísque.
Islay costuma ser castigada por tempestades atlânticas. Segundo a SWA, o borrifo do mar encharca a turfa usada para secar o malte e chega aos armazéns de barris. Por isso, alguns uísques da ilha são potentes, com fumaça de turfa e ar marinho, enquanto destilarias em locais mais abrigados, que usam menos turfa, fazem uísques mais suaves.
Por que isso importa para você. «Islay» no rótulo garante a destilação na ilha, não necessariamente muita fumaça: cada destilaria escolhe seu grau de turfa. O nome da ilha vem logo antes da categoria. As demais regras são as de todo scotch: no mínimo três anos em carvalho, 40 % vol. ou mais, idade do uísque mais jovem. A OMS lembra que não existe dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | Scotch Whisky Regulations 2009, art. 10(5)(b); dossiê técnico Scotch Whisky 2019 |
|---|---|
| Matéria-prima | como no escocês: água, cevada maltada e, se preciso, grãos inteiros de outros cereais; levedura |
| Método de destilação | na ilha de Islay, abaixo de 94,8 % vol. |
| Envelhecimento mínimo | 3 anos em barris de carvalho de até 700 l, em qualquer lugar da Escócia |
| Álcool (% vol.) | a partir de 40 % vol. |
| Categoria da UE | 2 «Uísque» (dentro da IG «Scotch Whisky») |
O que inclui
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Uísque de Islay → tipo de → 🥃 Uísque → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🍷 Rótulo de vinho
- Feito de
- 🧪 Água, 🥃 Cevada e malte no whisky
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Britânicos
- Faz parte de
- 🥃 Uísque, 🥃 Uísque escocês (Scotch Whisky)
- Relacionado a
- 🌍 Europa Ocidental
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Uísque escocês single malt, 🥃 Uísque turfado, 🥃 Uísque de Campbeltown, 🥃 Uísque de Campbeltown
Perguntas frequentes
É verdade que todo uísque de Islay é turfado?
Não. A SWA escreve que alguns uísques da ilha são potentes e defumados, enquanto destilarias mais abrigadas usam menos turfa e fazem uísques mais suaves. Segundo o dossiê técnico do Scotch Whisky, o destilador escolhe o grau de turfa, de nenhum a forte.
Como se pronuncia Islay?
«Aila»: é a pronúncia indicada pela Scotch Whisky Association.
Quantas destilarias há em Islay?
Dez no mapa da SWA de 2024, entre elas Ardnahoe e Port Ellen. A ilha tem cerca de 40 km de comprimento e 13 km de largura.
O uísque de Islay pode maturar no continente?
Sim, dentro da Escócia. O artigo 10 exige apenas a destilação em Islay, e para todo scotch a lei proíbe a maturação fora da Escócia.
Como o nome da ilha aparece no rótulo?
Logo antes do nome da categoria, por exemplo «Islay Single Malt Scotch Whisky». O artigo 8(5) permite, se o uísque foi realmente destilado na ilha.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de carvalho — Barrica de madeira de aduelas de carvalho, onde o vinho amadurece e respira.
- 🧪 Água — ~87% do leite.
- 🌍 Europa Ocidental — França, Países Baixos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica e Luxemburgo: clima ameno e húmido, pastagens e centenas de queijos — Roquefort, Camembert, Gouda, Cheddar.
Semelhantes
🥃 Uísque de Campbeltown · 🥃 Uísque das Highlands (Highland) · 🥃 Uísque das Lowlands (Lowland) · 🥃 Uísque inglês · 🥃 Uísque de Speyside · 🥃 Uísque galês single malt
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- The Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 10 «Locality and region geographical indications» (current text, unchanged since 2009)
- Technical File for Scotch Whisky (GI), June 2019 — DEFRA / GOV.UK
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 10, Schedule 3 (UK, legislation.gov.uk)
- Scotch Whisky Association: Map of Scotch Whisky distilleries, 06/2024 (PDF)
- Scotch Whisky Association: Scotch Whisky Regions
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)