🍷 Brut nature

O brut nature é a categoria mais seca de vinho espumante. Depois do envelhecimento não se junta açúcar, isto é, não há licor de expedição. Pelas regras da UE, deve ter menos de 3 g de açúcar por litro. Os rótulos podem também dizer pas dosé, dosage zéro ou zero dosage.

No método tradicional, o vinho envelhece sobre as borras na garrafa durante muito tempo. Depois, o sedimento é retirado e a garrafa é completada. Normalmente isto faz-se com licor de expedição, uma mistura de vinho e açúcar. No brut nature, a garrafa é completada apenas com vinho.

As categorias vizinhas são o extra brut (até 6 g/l) e o brut (até 12 g/l). O brut nature mostra o vinho sem maquilhagem: acidez, mineralidade, notas de pão e frutos secos. Por isso precisa de uvas muito maduras e bem equilibradas.

Faz-se no Champanhe, em Espanha como cava, em Itália como Franciacorta e noutros locais. Combina bem com ostras, marisco e petiscos salgados.