🍾 Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature 2020

Pierre Gimonnet & Fils Œnophile Brut Nature 2020 é a colheita de 2020 de Œnophile Brut Nature da casa Pierre Gimonnet & Fils, um champanhe branco de colheita Brut Nature.

Segundo a casa, um vinho de colheita sem dosagem (sem licor de expedição) após longo estágio sobre borras; a casa fá-lo há 40 anos.

Pierre Gimonnet & Fils é uma casa familiar de Cuis, na Côte des Blancs; segundo a casa, todas as uvas vêm dos seus 29,4 ha de premiers e grands crus, e faz quase só blanc de blancs.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Brut Nature no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: menos de 3 g de açúcar por litro e nenhum açúcar adicionado após a segunda fermentação.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.