🍾 Pierre Gimonnet & Fils

A Pierre Gimonnet & Fils é uma casa de champanhe familiar em Cuis, na Côte des Blancs. Segundo a casa, os Gimonnet eram viticultores em Cuis; os primeiros rótulos conhecidos têm o nome de Henri Gimonnet no início do século XX. A crise de 1929 pôs fim à venda de uvas ao comércio e, no início da década de 1930, Pierre Gimonnet publicou as suas primeiras tabelas de preços. A partir de 1955, o filho Michel foi pioneiro na vinificação por parcelas em pequenas cubas de aço inoxidável. Hoje a casa é codirigida por Olivier e Didier Gimonnet.

Segundo a casa, até 1950 as suas vinhas ficavam apenas em Cuis; hoje cultiva 29,4 ha na Côte des Blancs, cerca de 13 ha grand cru e 16 ha premier cru: Cuis, Chouilly (incluindo 3 ha em Montaigu, plantados em 1951), Cramant (desde 1958), Oger (desde 2005) e Vertus (desde 2008). Não compra uvas e, exceto o rosé, só faz blanc de blancs, mesmo o brut básico. O Fleuron, descrito como a primeira cuvée de safra da propriedade, existe desde a década de 1930, e o Club Grands Terroirs é uma cuvée de prestígio desde 1971.

O champanhe é um vinho com denominação de origem protegida (DOP). Segundo o Comité Champagne, o vinho fermenta uma segunda vez na garrafa e amadurece sobre as borras pelo menos 15 meses, e pelo menos três anos nas cuvées millésimées. Pierre Gimonnet & Fils é uma marca; Champagne é o nome de um lugar. A OMS lembra que não existe quantidade de álcool que não afete a saúde.