🥃 Mojito

O mojito é um long drink cubano de rum branco, suco de lima fresco, hortelã, açúcar e água com gás. A Associação Internacional de Barmen (IBA) o inclui entre os « Contemporary Classics ». A receita da IBA pede 45 ml de rum branco cubano, suco de lima, seis ramos de hortelã e duas colheres de chá de açúcar de cana branco.

Origens. Segundo o Difford's Guide, um possível antepassado do mojito foi o « draque »: uma bebida de aguardente de cana, açúcar, lima e hortelã, com o nome de Francis Drake, que esteve ao largo de Cuba em 1586. A receita mais antiga conhecida, « Mojo Criollo », foi impressa num livro cubano de 1927, e a palavra « Mojito » aparece pela primeira vez no menu do bar Sloppy Joe's para 1931–1932.

A lenda de Hemingway. Costuma dizer-se que o primeiro mojito foi preparado no bar havanês La Bodeguita del Medio e que Ernest Hemingway o bebia ali. O Difford's Guide observa que não há provas: os livros do escritor não mencionam nem o mojito nem esse bar. A origem do nome também não é clara; associa-se ao espanhol « mojar » (« molhar ») ou à palavra « mojo ».

Preparação. A hortelã é amassada suavemente com o açúcar e a lima, junta-se um pouco de soda, depois gelo, o rum, e completa-se com soda. Deve amassar-se com cuidado para que as folhas não fiquem amargas. Decora-se com um ramo de hortelã e uma rodela de lima.

Porque isto importa para si. A hortelã e a soda escondem a graduação: no copo há uma dose completa de rum. Um nome na lista não garante uma receita fixa, por isso é o bar que escolhe o açúcar e o rum. A OMS lembra que não existe um nível de álcool seguro para a saúde.