🥃 Rum da Jamaica (Jamaica Rum)

O rum da Jamaica (Jamaica Rum) é um rum cujo nome está registado desde 1 de dezembro de 2016 como indicação geográfica da Jamaica em nome da Spirits Pool Association. Segundo o JIPO (2 de outubro de 2024), envelhece-se apenas na Jamaica e, depois da destilação, só se juntam água e caramelo de cana.

O registo é mantido pelo Instituto de Propriedade Intelectual da Jamaica (JIPO) ao abrigo da lei jamaicana de proteção das indicações geográficas; o número de inscrição é GI/002. Os acionistas da Spirits Pool Association são sete empresas, entre elas National Rums of Jamaica, Hampden Estates e J. Wray & Nephew. Antes de emitir o certificado, cada rum passa por um exame analítico e organolético no comité técnico da associação de comerciantes de rum e bebidas espirituosas da Jamaica.

As regras foram revistas após uma disputa entre produtores. Em dezembro de 2020, a National Rums of Jamaica pediu que se permitisse o envelhecimento no estrangeiro, qualquer água jamaicana, até 20 g/l de açúcar e cubas de qualquer tamanho. O JIPO aceitou apenas em parte: envelhecimento só na Jamaica, em barris de madeira aprovados para uso alimentar até 250 l e sem cubas; a água continua a vir dos aquíferos calcários da ilha. Para a fermentação permitem-se leveduras cultivadas ou selvagens Saccharomyces e Schizosaccharomyces e culturas locais, e proíbem-se as leveduras geneticamente modificadas.

O requisito sobre os aditivos é mais rigoroso do que a regra geral da UE, em que o rum pode ser adoçado até 20 g/l. Segundo a lei jamaicana dos impostos especiais (art. 34), na destilaria só se junta ao álcool corante ou água, e o rum é corado apenas com caramelo de cana; o JIPO incluiu-o na especificação. Para o rum que já estava armazenado no estrangeiro vigora um prazo transitório de 24 meses.

Por que isso é importante para você. A inscrição «Jamaica Rum» segundo a especificação em vigor significa não só destilação na ilha, mas também envelhecimento lá, sem açúcar adicionado. Um rum de destilado jamaicano envelhecido noutro país não deve chamar-se assim depois do prazo transitório. OMS: não existe dose segura de álcool.