🥃 Daiquiri

O daiquiri é um clássico cocktail cubano de rum branco, sumo de lima fresco e açúcar, batido em coqueteleira com gelo e servido frio num copo de cocktail. A Associação Internacional de Barmen (IBA) inclui-o na categoria «The Unforgettables» e indica 60 ml de rum branco cubano, 20 ml de sumo de lima e duas colheres de bar de açúcar.

História. Segundo o Difford’s Guide, a bebida foi batizada com o nome da localidade de Daiquirí, perto de Santiago de Cuba, onde, depois de 1898, o engenheiro de minas norte-americano Jennings Cox fazia prospeção de minério de ferro. A sua equipa recebia rum Bacardi Carta Blanca, e Cox começou a misturá-lo com lima e açúcar. Uma bebida cubana semelhante, a canchánchara, feita de aguardente de cana, lima e mel, é conhecida desde o século XIX.

Difusão. Em 1909, segundo o Difford’s Guide, o almirante norte-americano Lucius Johnson levou a receita para o Army & Navy Club de Washington, onde hoje existe um Daiquiri Lounge. O cocktail surgiu pela primeira vez num livro de receitas em 1914, numa coletânea de Jacques Straub. A American Historical Association observa que a maioria dos relatos sobre a sua origem sobreviveu apenas oralmente.

Variantes. No bar havanês El Floridita, Constantino Ribalaigua popularizou o daiquiri gelado, com gelo finamente triturado. O Difford’s Guide usa na sua receita 50 ml de rum branco, 15 ml de sumo de lima e 10 ml de xarope de açúcar espesso; isso equivale a cerca de 16 g de álcool puro por dose.

Porque isto importa para si. O daiquiri parece leve por causa da lima e do açúcar, mas contém 50–60 ml de rum, ou seja, mais do que uma dose padrão; a versão gelada disfarça ainda mais a graduação. Não conduza depois do cocktail. A OMS lembra que não existe dose de álcool segura.