Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали)
Линейка традиционных крупных и длинных форматов Pasta di Gragnano IGP от Afeltra под маркой Cavalier Olimpio Afeltra: кандели, дзити лунги, мафальда, лазанья.
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали) — линейка специальных форматов фабрики Afeltra из Граньяно под маркой Cavalier Olimpio Afeltra. Компания описывает её как пасту из Граньяно, типичную для традиции Кампании, и связывает качество местной пасты с родниковой водой и климатом, который способствует естественной сушке. Форматы линейки обозначены как Pasta di Gragnano IGP.
Состав тот же, что и в других линейках Afeltra: семола из 100% итальянской твёрдой пшеницы и вода Монти-Латтари, без добавок. Тесто вытягивают через бронзовые фильеры и медленно сушат в статических камерах.
В линейку входят восемь форматов, в основном длинных и крупных: кандела и дзито лунго — толстые длинные трубки, которые по традиции Граньяно ломают руками; спагеттоне лунго кон курва — длинный толстый спагетти, изогнутый после сушки на трости; супер спагеттоне; мафальда с волнистыми краями; фузилло кон буко — длинный фузилли с отверстием; антики фузилли; и листы для лазаньи.
Эти форматы рассчитаны на праздничную кухню Неаполя: насыщенное рагу, запеканки, лазанью и блюда, где крупные куски пасты хорошо держат густой соус.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы (Апулия), вода Монти-Латтари |
|---|---|
| Назначение | Крупные и длинные форматы для праздничной неаполитанской кухни |
Что входит
- Afeltra Antichi Fusilli (Афельтра Антики Фузилли)
- Afeltra Candela (Афельтра Кандела)
- Afeltra Fusillo con Buco (Афельтра Фузилло кон Буко)
- Afeltra Lasagna (Афельтра Лазанья)
- Afeltra Mafalda (Афельтра Мафальда)
- Afeltra Spaghettone Lungo con Curva (Афельтра Спагеттоне Лунго кон Курва)
- Afeltra Super Spaghettone (Афельтра Супер Спагеттоне)
- Afeltra Zito Lungo (Афельтра Цито Лунго)
Как связано с темой «Паста»
Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Afeltra (Афельтра), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Зити (ziti), Фузилли (fusilli), Листы для лазаньи (lasagne)
Частые вопросы
Что такое спагеттоне лунго кон курва?
Длинный толстый спагетти, сохраняющий изгиб после сушки на трости, — традиционная форма Граньяно.
Являются ли форматы Cavaliere Olimpio пастой Pasta di Gragnano IGP?
Да, форматы этой линейки Afeltra обозначены как Pasta di Gragnano IGP.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Зити (ziti) — Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды; Ziti n. 4-15 от Garofalo длиной 250 мм, изготовлены через бронзовую матрицу.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
- Листы для лазаньи (lasagne) — Широкие плоские прямоугольные листы пасты, которые перекладывают соусом и запекают в лазанье; Barilla, например, делает их из семолы твёрдой пшеницы и свежих яиц.
Похожие
Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано) · Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно) · Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно) · Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно) · Faella Formati Extra (Фаэлла Формати Экстра) · D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньелло Паста Спечале IGP)