Afeltra (Афельтра)
Макаронная фабрика из Граньяно, основанная в 1848 году, выпускает сухую пасту Pasta di Gragnano IGP из итальянской твёрдой пшеницы; с 2004 года входит в группу Eataly.
Afeltra (Афельтра) — макаронная фабрика из Граньяно в Кампании, официальное название — Premiato Pastificio Afeltra. Согласно истории на сайте компании, её основала семья Афельтра в 1848 году, ещё во времена Королевства Обеих Сицилий. Фабрика пережила две мировые войны, нехватку твёрдой пшеницы и землетрясение 1980 года, после которого её реконструировали. В 2004 году Afeltra вошла в группу Eataly и вернулась к небольшим объёмам: 50–80 центнеров пасты в день. В историческом здании 1848 года на Виа Рома работают около 20 мастеров.
Пасту делают как Pasta di Gragnano IGP (Паста ди Граньяно). Семола — из 100% итальянской твёрдой пшеницы из Апулии, вода — из гор Монти-Латтари, с низким содержанием кальция. Тесто вытягивают через бронзовые фильеры и медленно сушат в статических камерах 2–3 дня при температуре не выше 50 °C; затем паста ещё 12–24 часа отдыхает. Компания подчёркивает, что не добавляет никаких добавок, а сырьё проверяет в собственной лаборатории.
Ассортимент состоит из пяти линеек: Afeltra 100% Grano Italiano — основные длинные и короткие форматы (спагетти, лингвини, букатини, паккери, ригатони, пенне); органическая Afeltra Biologica 100% Grano Italiano; цельнозерновая Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano; Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali с традиционными крупными формами Граньяно; и Afeltra Pasta Fatta a Mano — фузилли, скрученные вручную. Фабрика проводит экскурсии по производству.
Факты
| Год основания | 1848 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Кампания (Граньяно) |
| Линейка дома | 100% Grano Italiano, Biologica 100% Grano Italiano, Integrale Bio 100% Grano Italiano, Cavaliere Olimpio Formati Speciali, Pasta Fatta a Mano |
Что входит
- Afeltra 100% Grano Italiano (Афельтра 100% Грано Итальяно)
- Afeltra Biologica 100% Grano Italiano (Афельтра Биолоджика 100% Грано Итальяно)
- Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali (Афельтра Кавальере Олимпио Формати Специали)
- Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano (Афельтра Интеграле Био 100% Грано Итальяно)
- Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)
Как связано с темой «Паста»
Afeltra (Афельтра) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano)
Частые вопросы
Когда основана Afeltra?
В 1848 году в Граньяно, во времена Королевства Обеих Сицилий. С 2004 года фабрика входит в группу Eataly.
Как сушат пасту Afeltra?
Медленно, в статических камерах 2–3 дня в зависимости от формата, при температуре не выше 50 °C; затем паста ещё 12–24 часа отдыхает.
Откуда пшеница и вода для пасты Afeltra?
Семола — из 100% итальянской твёрдой пшеницы из Апулии, вода — из источников гор Монти-Латтари.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — Сухая паста с защищённым географическим указанием ЕС: семола из твёрдой пшеницы и вода, бронзовые матрицы, производство только в Граньяно под Неаполем.
Похожие
Il Re della Pasta (Иль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антике Традициони ди Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастифичо дей Кампи) · Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса) · Pastificio Gentile (Пастифичо Джентиле)
Источники
- Premiato Pastificio Afeltra — Storia
- Premiato Pastificio Afeltra — Lavorazione
- Premiato Pastificio Afeltra — Qualità