🥃 Английский виски

Английский виски (English Whisky, также English Whiskey) — виски из британского зерна и местной английской воды, который затирают, сбраживают, перегоняют и не менее трёх лет выдерживают в деревянных бочках до 700 л только в Англии. С 1 октября 2026 года это зарегистрированное географическое указание Великобритании, крепость готового виски — от 40 % об.

Заявку подала Гильдия английского виски (English Whisky Guild) 11 февраля 2022 года, спецификацию опубликовали 19 февраля 2025-го. Поступило семь возражений, главное — по поводу обязательных медных кубов. Поэтому в финальном тексте требуют не полностью медный куб, а «достаточный контакт с медью» на пути пара. Соответствие проверяет налоговая служба HMRC.

Правила близки к шотландским: перегонка ниже 94,8 % об., осахаривание ферментами солода, брожение дрожжами, без добавленного спирта, подслащивания и ароматизаторов. Разрешены только вода и простой карамельный краситель E150a. Бочки деревянные, например дубовые; вывозить виски из Англии в бочках на выдержку запрещено, а разливать можно и за её пределами.

На этикетке обязательно указывают подкатегорию. Malt English Whisky — только солодовый ячмень, периодическая перегонка не менее двух раз, хотя бы один раз в перегонном кубе; если бочки не дубовые, породу дерева пишут на лицевой этикетке. Grain English Whisky — из других злаков в кубах или колоннах. «Single» означает одну винокурню, «Blended» — несколько. Слова «Pure Malt» запрещены. Современное производство возродилось в 2003 году, а в конце 2023-го виски закладывали не менее 46 винокурен.

Почему это важно для вас. «English Whisky» гарантирует английскую перегонку и выдержку от трёх лет, но не английское зерно и не розлив в Англии. Возраст на этикетке — возраст самого молодого виски, только в годах. Тёмный цвет не доказывает долгой выдержки: карамель разрешена. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.