🥃 Виски Спейсайда (Speyside)
Защищённый регион шотландского виски вдоль реки Спей; на карте SWA 2024 года здесь 52 винокурни на небольшой площади.
Виски Спейсайда (Speyside) — шотландский виски, перегнанный в защищённом регионе Speyside на северо-востоке Шотландии, вдоль реки Спей. По Scotch Whisky Regulations 2009 название Speyside на этикетке, упаковке или в рекламе можно использовать только для настоящего скотча, перегнанного в пределах региона.
Границы заданы избирательными округами 2006 года: восемь округов совета Морей — Buckie, Elgin City North, Elgin City South, Fochabers Lhanbryde, Forres, Heldon and Laich, Keith and Cullen, Speyside Glenlivet — и округ Badenoch and Strathspey совета Хайленд. Технический файл Scotch Whisky 2019 года повторяет эти границы.
По карте Ассоциации шотландского виски (SWA) 2024 года, в Спейсайде 52 винокурни; среди них Glenfiddich, The Glenlivet, The Macallan, Glen Grant, Aberlour и Cardhu. SWA называет Спейсайд самым плотным по числу винокурен регионом виски в мире.
SWA описывает местные виски как элегантные и сложные, в основном с малым количеством торфа и фруктовыми нотами: яблоко, груша, мёд, ваниль, пряности. Их часто выдерживают в бочках из-под хереса. Вода, текущая по гранитным холмам и торфяным болотам, по SWA, придаёт многим солодовым виски лёгкий дымок.
Почему это важно для вас. «Speyside» на этикетке гарантирует перегонку в этих девяти округах, но не выдержку в бочках из-под хереса — это лишь распространённая практика. Название региона стоит непосредственно перед категорией. Остальные правила — как для всего скотча: от трёх лет в дубе, от 40 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009, рег. 10(6)(c); технический файл Scotch Whisky 2019 |
|---|---|
| Сырьё | как для скотча: вода, ячменный солод, при необходимости цельные зёрна других злаков; дрожжи |
| Способ перегонки | в регионе Speyside (8 округов Морея + Badenoch and Strathspey), ниже 94,8 % об. |
| Минимальная выдержка | 3 года в дубовых бочках до 700 л, где угодно в Шотландии |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. |
| Категория ЕС | 2 «Виски» (в рамках ГУ «Scotch Whisky») |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Виски Спейсайда (Speyside) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Спиртовое брожение
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Этикетка
- Из чего делают
- 🧪 Вода, 🥃 Ячмень и солод в виски
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа, 🥃 Johnnie Walker (Джонни Уокер), 🥃 Chivas Regal (Чивас Ригал)
- Похожее и различия
- 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Виски Хайленда (Highland), 🥃 Виски Хайленда (Highland)
- В других темах
- 🍷 Херес
Частые вопросы
Правда ли, что Speyside — часть региона Highland?
Юридически нет. Scotch Whisky Regulations 2009 определяют Speyside как отдельный защищённый регион со своими границами. Географически же SWA описывает его как край на восточной стороне Хайленда вдоль реки Спей.
Каковы границы региона Speyside?
Восемь избирательных округов совета Морей, в частности Elgin City North и South, Forres, Buckie, Keith and Cullen и Speyside Glenlivet, и округ Badenoch and Strathspey совета Хайленд — в составе, определённом в 2006 году.
Сколько винокурен в Спейсайде?
На карте SWA 2024 года — 52. В Хайленде на той же карте 55, но на значительно большей площади, поэтому SWA называет Спейсайд самым плотным по числу винокурен регионом виски в мире.
Все ли виски Спейсайда выдерживают в бочках из-под хереса?
Нет. SWA пишет лишь, что их часто выдерживают в таких бочках. Для любого скотча закон разрешает новые дубовые бочки или бочки из-под вина, пива или других крепких напитков, с отдельными исключениями.
Бывают ли дымные виски Спейсайда?
Да. SWA описывает регион как скупой на торф, но степень торфования выбирает каждая винокурня, а вода из торфяных болот, по SWA, придаёт многим виски лёгкий дымок.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
- 🥃 Односолодовый шотландский виски — Скотч одной винокурни: только солодовый ячмень, вода и медные кубы; не менее 3 лет в дубе, от 40 % об.
Похожие
🥃 Виски Лоуленда (Lowland) · 🥃 Виски Кэмпбелтауна (Campbeltown) · 🥃 Виски Хайленда (Highland) · 🥃 Виски Айла (Islay) · 🥃 Английский виски · 🥃 Валлийский односолодовый виски
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 10 «Locality and region geographical indications» (current text, unchanged since 2009)
- Technical File for Scotch Whisky (GI), June 2019 — DEFRA / GOV.UK
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 10, Schedule 3 (UK, legislation.gov.uk)
- Scotch Whisky Association: Map of Scotch Whisky distilleries, 06/2024 (PDF)
- Scotch Whisky Association: Scotch Whisky Regions
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)