🍷 Сотерн

Сотерн — знаменитое сладкое белое вино из Бордо во Франции. Его делают из винограда, поражённого благородной гнилью.

Осенью в долине около реки Сирон по утрам стоит туман, а днём бывает тепло. Из-за этого на ягодах появляется особый грибок. Он снижает воду в ягоде и оставляет много сахара. Такой виноград называют ботритизированным. Сбор идёт в несколько проходов: сборщики выбирают только нужные ягоды. Урожай получается небольшим, поэтому вино недёшево.

Главные сорта: Семильон и Совиньон блан. В готовом вине обычно 13–14 % алкоголя и часто заметно больше 100 г/л сахара. Сотерн вошёл в известную классификацию 1855 года, как и другие вина Бордо. Это французское вино хорошо хранится десятилетиями, а его сладость уравновешена кислотностью. Его часто подают к десертам или паштетам. Подают его охлаждённым и небольшими порциями, как и другие десертные вина.