🧀 Beemster (Бемстер)
Другие названия: Бемстер, Бимстер
Beemster — марка выдержанных нидерландских сыров из коровьего молока кооператива CONO Kaasmakers, основанного в 1901 году; сыродельня — в Бемстере.
Beemster — марка выдержанных нидерландских сыров из коровьего молока, которые делает сыродельный кооператив CONO Kaasmakers.
CONO сообщает, что кооператив основали в 1901 году фермеры из сёл Северной Голландии. В 1947 году три североголландские сыродельни, среди них De Tijd в Бемстере, решили действовать вместе; название CONO уже существовало как сокращение от Combinatie Noord-Holland. Новую сыродельню в Бемстере открыли в ноябре 2014 года.
По данным CONO, молоко дают коровы, которые пасутся на открытом воздухе более 120 дней в году по 6 часов, а сыры выдерживают до 26 месяцев. Beemster говорит, что его сыр созревает естественным образом в исторических сырных складах.
В линейке — Mild, Medium, Aged, Classic, X-O, Royaal, Royaal Grand Cru, Lite, козий сыр (Goat) и Full Flavour Gouda mini. Beemster Classic — сыр 48+ с 51,3 % жира в сухом веществе. Марка отмечает, что кристаллы аминокислоты в выдержанном сыре ощущаются как едва заметный хруст, а равномерно распределённые кристаллы считают признаком качества. Свою цель марка формулирует как создание самого вкусного премиального сыра в Нидерландах.
Факты
| Страна | Нидерланды |
|---|---|
| Регион | Бемстер, Северная Голландия |
| Сырьё | Коровье молоко; козий сыр (Goat) |
| Продолжительность | До 26 месяцев |
| Назначение | Линейка: Classic, X-O, Royaal, Mild, Medium, Aged |
Что входит
- Beemster Aged (Бемстер Эйджд)
- 🧀 Beemster Classic (Бемстер Классик)
- Beemster Full Flavour Gouda Mini (Бемстер Фул Флейвор Гауда Мини)
- Beemster Goat (Бемстер Гоут)
- Beemster Lite (Бемстер Лайт)
- Beemster Medium (Бемстер Медиум)
- Beemster Mild (Бемстер Милд)
- Beemster Royaal (Бемстер Рояль)
- Beemster Royaal Grand Cru (Бемстер Рояль Гран Крю)
- 🧀 Beemster X-O (Бемстер Икс-О)
Как связано с темой «Сыр»
🧀 Beemster (Бемстер) → вид → 🏭 Производители и бренды сыра → вид → 🧀 Сыр
Связи
- Входит в
- 🏭 Производители и бренды сыра
Частые вопросы
Кто делает сыр Beemster?
Кооператив CONO Kaasmakers, основанный в 1901 году фермерами Северной Голландии; сыродельня — в Бемстере.
Сколько выдерживают Beemster?
По данным CONO Kaasmakers, сыры выдерживают до 26 месяцев; Beemster говорит, что они созревают в исторических сырных складах.
Что за хрустящие крупинки в Beemster?
Кристаллы аминокислоты, которые могут образовываться в выдержанном сыре; по словам Beemster, их ощущают как едва заметный хруст.
Похожие
🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр) · Saint Albray (Сент-Альбре) · Babybel (Бейбибел)