🧀 Beemster
Beemster est une marque de fromages néerlandais affinés au lait de vache de la coopérative CONO Kaasmakers, fondée en 1901, avec sa fromagerie dans le Beemster.
Beemster est une marque de fromages néerlandais affinés au lait de vache, fabriqués par la coopérative fromagère CONO Kaasmakers.
CONO indique avoir été fondée en 1901 comme coopérative par des éleveurs de villages de Hollande-Septentrionale. En 1947, trois fromageries nord-hollandaises, dont De Tijd à Beemster, ont décidé de coopérer ; le nom CONO existait déjà comme abréviation de Combinatie Noord-Holland. La nouvelle fromagerie du Beemster a ouvert en novembre 2014.
Selon CONO, le lait provient de vaches qui pâturent en plein air plus de 120 jours par an, 6 heures par jour, et ses fromages sont affinés jusqu'à 26 mois. Beemster affirme que son fromage mûrit naturellement dans d'anciens entrepôts à fromages.
La gamme comprend Mild, Medium, Aged, Classic, X-O, Royaal, Royaal Grand Cru, Lite, un fromage de chèvre (Goat) et Full Flavour Gouda mini. Le Beemster Classic est un fromage 48+ avec 51,3 % de matière grasse sur extrait sec. La marque note que les cristaux d'acides aminés d'un fromage affiné peuvent se percevoir comme un léger croquant et que des cristaux bien répartis sont un signe de qualité. Elle énonce pour but de faire le meilleur fromage premium des Pays-Bas.
Faits
| Pays | Pays-Bas |
|---|---|
| Région | Beemster, Hollande-Septentrionale |
| Matière première | Lait de vache ; fromage de chèvre (Goat) |
| Durée | Jusqu'à 26 mois |
| Usage | Gamme : Classic, X-O, Royaal, Mild, Medium, Aged |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
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Questions fréquentes
Qui fabrique le fromage Beemster ?
La coopérative CONO Kaasmakers, fondée en 1901 par des éleveurs de Hollande-Septentrionale ; sa fromagerie est dans le Beemster.
Combien de temps le Beemster est-il affiné ?
Selon CONO Kaasmakers, ses fromages sont affinés jusqu'à 26 mois ; Beemster dit qu'ils mûrissent dans d'anciens entrepôts à fromages.
Que sont les grains croquants dans le Beemster ?
Des cristaux d'acides aminés pouvant se former dans un fromage affiné ; selon Beemster, on les perçoit comme un léger croquant.
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