🧀 Beemster Classic (Бемстер Классик)

Beemster Classic (Бемстер Классик) — выдержанный нидерландский сыр бренда Beemster из коровьего молока; относится к полутвёрдым сырам.

Состав по данным производителя: коровье молоко, сырная закваска, сычужный фермент, соль и натуральный краситель аннато. Жирность — 48+, то есть 51,3 % жира в сухом веществе. Аллерген — молоко. Сыр созревает естественным путём в исторических сырных складах кооператива CONO Kaasmakers в польдере Бемстер.

Вкус глубокий и сложный. При созревании образуются кристаллы тирозина — аминокислоты, которая ощущается как слегка хрустящие крупинки; производитель считает их равномерное распределение признаком качества.

Пищевая ценность на 100 г по данным производителя: 426 ккал, 27,7 г белка, 35 г жира, 0 г углеводов, 791 мг натрия и 871 мг кальция.

Как подавать: Classic достаточно плотный, чтобы часами лежать на сырной тарелке при комнатной температуре, не теряя золотистого цвета. Производитель советует сочетать его с сырами с белой плесенью, голубыми сырами и другими выразительными сырами. Classic также натирают на блюда и нарезают кубиками к вину или пиву; о таких парах — страница «вино и сыр».

В линейке Beemster рядом с ним — более молодые Mild и Medium, Lite, Goat, Royaal, Royaal Grand Cru и самый выдержанный Beemster X-O.