🍷 Сухой вермут

Сухой вермут — светлый несладкий вермут. Вермут — это ароматизированное крепленое вино: к белому вину добавляют спирт, травы, коренья и пряности. Название идёт от немецкого слова «вермут», то есть полынь, главной травы для настойки. Сухим называют вермут, где сахара мало, обычно меньше 50 граммов на литр.

Этот стиль особенно связан с Францией, где вермут развился в районе Шамбери. Обычно он бледно-золотистый, с тонким травяным ароматом и лёгкой горчинкой. Крепость около 15–18 процентов, то есть выше, чем у обычного вина.

Сухой вермут кладут в коктейль мартини, обычно вместе с джином. Его же добавляют в соусы и тушёные блюда вместо белого вина. Холодным его пьют и самостоятельно, как аперитив, часто со льдом.

Вермут открытым хранят в холодильнике, потому что он окисляется быстрее обычного вина. Он относится к винным коктейлям и ароматизированным винам.