🍷 Ратафия шампанская
Сладкий напиток из Шампани: виноградный сок со спиртом.
Ратафия шампанская — сладкий напиток из Шампани. Это не вино в строгом смысле, а мистель: свежий виноградный сок, в который добавили виноградный спирт до начала брожения. Спирт не даёт дрожжам работать, поэтому весь сахар винограда остаётся в напитке.
Делают ратафию из тех же сортов, что и шампанское: Шардоне, Пино нуар и Пино менье. Спирт тоже берут местный, перегнанный из шампанского вина или выжимок. Затем напиток выдерживают, часто в бочках, и он приобретает янтарный цвет, ноты мёда, сухофруктов и орехов.
Раньше ратафию делали в основном для себя, на семейных винодельнях. Сейчас её выпускают многие шампанские дома, а название защищено как географическое указание для спиртных напитков. Ратафия похожа на пино де шарант из Коньяка и другие мистели. Её пьют небольшими порциями как аперитив или подают к десертам и сырам.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Ратафия шампанская → делают в → 🗺️ Французское вино → вид → 🗺️ Вина Европы → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Мистель
- Где делают
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Мистель, 🍷 Шампанское
Частые вопросы
Ратафия — это шампанское?
Нет. Это не игристое вино, а сладкая смесь виноградного сока и спирта из Шампани.
Из чего делают ратафию шампанскую?
Из сока винограда шампанских сортов и местного виноградного спирта.
Как пьют ратафию?
Охлаждённой, небольшими порциями, как аперитив или к десерту.
Похожие
🍷 Пино де шарант · 🍷 Флок де гасконь · 🍷 Макван · 🍷 Гроверское шампанское · 🍷 Престижное кюве · 🍷 Розовое шампанское
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.