🍷 Блан де нуар
Біле вино, найчастіше ігристе, з темних сортів, сік яких віджали без шкірки.
Блан де нуар — біле вино, частіше ігристе, зроблене з темних сортів винограду без шкірки. Блан де нуар французькою означає «біле з чорних». Це біле вино, найчастіше ігристе, яке роблять із темних сортів винограду. Колір вину дають пігменти шкірки, а сік майже в усіх темних сортів світлий. Якщо віджати ягоди швидко й м'яко, сік не встигає забарвитися.
Найвідоміший приклад — шампанське блан де нуар із сортів Піно нуар і Піно меньє. Такі вина є й в інших краях французького вина та за їхніми межами: у Німеччині, Англії, Каліфорнії. Іноді вони мають трохи золотистий колір або легкий рожевий відтінок.
На смак блан де нуар зазвичай повніше й м'якше, ніж блан де блан, який роблять лише з білих сортів. У ньому частіше чути червоні ягоди та хлібні ноти. Це все ще біле вино, а не рожеве: рожеве спеціально тримають на шкірці, щоб набрати колір.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Біле вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино
- Пов’язано з
- 🍇 Піно нуар, 🍇 Піно меньє
- Схоже й відмінності
- 🍷 Біле вино, 🍷 Блан де блан, 🍷 Шампанське
Часті запитання
Що означає блан де нуар?
Це «біле з чорних»: біле вино, зроблене з темних сортів винограду, наприклад Піно нуар і Піно меньє.
Як із червоного винограду виходить біле вино?
Сік більшості темних сортів безбарвний. Ягоди віджимають швидко й без контакту зі шкіркою, тож вино лишається світлим.
Чим блан де нуар відрізняється від блан де блан?
Блан де блан роблять із білих сортів, зазвичай із шардоне, а блан де нуар — із темних. Друге зазвичай повніше й м'якше.
Схожі
🍷 Блан де блан · 🍷 Шампанське виноградаря · 🍷 Престижне кюве · 🍷 Рожеве шампанське · 🍷 Ратафія шампанська · 🍷 Кір рояль
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.