🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кимзейский монастырский ликёр)

Chiemseer Klosterlikör (Кимзейский монастырский ликёр) — травяной ликёр, который делают в бенедиктинском женском аббатстве Фрауэнверт на острове Фрауэнинзель посреди баварского озера Кимзе. Название внесено в перечень защищённых названий крепких напитков ЕС в категории «ликёр», рядом с Ettaler и Benediktbeurer Klosterlikör. В некоторых каталогах его относят к биттерам, но это именно ликёр.

Аббатство. По собственной истории, монастырь основал около 772 года баварский герцог Тассилон III, а церковь освятили в 782 году. В 1803 году обитель распустили, но монахиням разрешили остаться; в 1838 году при короле Людвиге I её восстановили, а в 1901 году снова присвоили статус аббатства.

Аптека и ликёр. Аббатство пишет, что перегонка здесь могла существовать ещё в XIV веке. После секуляризации монастырская аптека готовила небольшими партиями горькие настойки и травяные ликёры, а из-за спроса в 1907 году восстановили собственную ликёрную кухню.

Что делают. Сегодня ликёрная кухня аббатства выпускает сладкий Klosterlikör, полугорький Halbbitter, мягкий Magenbitter и свежий Klostergeist из смеси трав органического выращивания. Halbbitter и Magenbitter горчее и ближе к биттерам. Всё это продаётся в монастырской лавке на острове.

Почему это важно для вас. Защищённое название означает, что «Chiemseer Klosterlikör» не может происходить из другого места. Это ликёр: по правилам ЕС он имеет не менее 15 % об. и много сахара, поэтому порция калорийна. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.