🥃 Chiemseer Klosterlikör

Le Chiemseer Klosterlikör (liqueur de monastère du Chiemsee) est une liqueur aux herbes produite dans l’abbaye bénédictine de femmes de Frauenwörth, sur l’île de Frauenchiemsee, au milieu du lac de Chiemsee en Bavière. Le nom figure sur la liste de l’UE des noms de spiritueux protégés, dans la catégorie des liqueurs, aux côtés des liqueurs de monastère d’Ettal et de Benediktbeuern. Certains catalogues le classent parmi les bitters, mais c’est une liqueur.

L’abbaye. Selon sa propre histoire, le monastère a été fondé vers 772 par le duc Tassilon III de Bavière, et l’église consacrée en 782. En 1803 la communauté fut dissoute, mais les religieuses purent rester ; en 1838, sous le roi Louis Ier, elle fut rétablie, et en 1901 elle retrouva le statut d’abbaye.

Pharmacie et liqueur. L’abbaye écrit que la distillation pourrait remonter au XIVe siècle. Après la sécularisation, la pharmacie du monastère préparait en petites quantités des teintures amères et des liqueurs aux herbes, et en 1907, face à la demande, l’abbaye rétablit sa propre cuisine à liqueurs.

Ce qui est produit. Aujourd’hui, la cuisine à liqueurs de l’abbaye produit la Klosterlikör sucrée, la Halbbitter mi-amère, la Magenbitter douce et la Klostergeist fraîche, à partir d’un mélange d’herbes cultivées en agriculture biologique. La Halbbitter et la Magenbitter sont plus amères et proches des bitters. Tout est vendu dans la boutique du monastère, sur l’île.

Pourquoi c’est important pour vous. Un nom protégé signifie que le « Chiemseer Klosterlikör » ne peut pas provenir d’un autre lieu. C’est une liqueur : selon les règles de l’UE, elle titre au moins 15 % vol. et contient beaucoup de sucre, donc une portion est calorique. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans danger.