🥃 Chiemseer Klosterlikör

El Chiemseer Klosterlikör (licor de monasterio del Chiemsee) es un licor de hierbas que se elabora en la abadía benedictina femenina de Frauenwörth, en la isla de Frauenchiemsee, en medio del lago Chiemsee de Baviera. El nombre figura en la lista de la UE de nombres protegidos de bebidas espirituosas en la categoría de licores, junto al Ettaler y el Benediktbeurer Klosterlikör. Algunos catálogos lo incluyen entre los bitter, pero es un licor.

La abadía. Según su propia historia, el monasterio fue fundado hacia 772 por el duque Tasilón III de Baviera, y la iglesia se consagró en 782. En 1803 la comunidad fue disuelta, pero se permitió que las monjas se quedaran; en 1838, bajo el rey Luis I, se restableció, y en 1901 recuperó el estatus de abadía.

Farmacia y licor. La abadía escribe que la destilación aquí podría remontarse al siglo XIV. Tras la secularización, la farmacia del monasterio preparaba en pequeños lotes tinturas amargas y licores de hierbas, y por la demanda la abadía restauró en 1907 su propia cocina de licores.

Qué se elabora. Hoy la cocina de licores de la abadía produce el dulce Klosterlikör, el semiamargo Halbbitter, el suave Magenbitter y el fresco Klostergeist, con una mezcla de hierbas de cultivo ecológico. El Halbbitter y el Magenbitter son más amargos y se acercan a los bitter. Todo se vende en la tienda del monasterio, en la isla.

Por qué le importa. Un nombre protegido significa que el «Chiemseer Klosterlikör» no puede proceder de otro lugar. Es un licor: según las normas de la UE tiene al menos 15 % vol. y mucho azúcar, así que una porción es calórica. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.