🥃 Баварский блутвурц (Bayerischer Blutwurz)

Защищённое название напитка ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 6 Обновлено: 28.10.2026

Баварский травяной ликёр из корня лапчатки прямостоячей (Blutwurz): географическое указание ЕС с 2021 года, от 35 % об., красно-коричневый цвет.

Защищённое название напитка

Коротко

Крепость (% об.): от 35 % об.
Сырьё: корень лапчатки (Blutwurz), другие травы, ягоды; без красителей
Связано с: 🌍 Центральная Европа
Похожее и различия: 🌿 Биттеры и горькие напитки, 🌼 Генциановая водка, 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кимзейский монастырский ликёр) и ещё 1
Как выбрать: На этикетке ищите полное название «Bayerischer Blutwurz» и крепость от 35 % об.
Хранение: Храните бутылку стоя, плотно закрытой, в прохладном месте вдали от солнца
Чем заменить: Другой баварский травяной ликёр; вкус будет отличаться
Как используют: Традиционно пьют небольшими порциями при комнатной температуре

Баварский блутвурц (Bayerischer Blutwurz) — травяной ликёр из Баварии, главным компонентом которого является корень лапчатки прямостоячей, по-немецки Blutwurz, «кровавый корень». С 2021 года название зарегистрировано в ЕС как географическое указание: напиток должен иметь крепость не менее 35 % об., травяно-горький вкус и характерный красно-коричневый цвет.

Защищённое наименование. Регламент (ЕС) 2021/2262 от 13 декабря 2021 года внёс название «Bayerischer Blutwurz» в реестр по Регламенту (ЕС) 2019/787; его карточка есть в реестре eAmbrosia. Напиток можно делать во всех семи административных округах Баварии.

Сырьё и производство. По описанию баварского министерства сельского хозяйства на портале GenussErbe Bayern, используют измельчённые корни лапчатки, другие травы и ягоды. Красители и другие пищевые добавки не используются.

Регион и традиция. Больше всего блутвурца делают в Баварском Лесу, особенно в Цвизеле и Фихтахе, а также в предгорьях Альп, где растёт этот корень. Корень лапчатки издавна применялся в народной медицине. Напиток традиционно подают при комнатной температуре.

Почему это важно для вас. Название «Bayerischer Blutwurz» можно ставить только на ликёр, сделанный по баварской спецификации. Народная слава корня не делает ликёр лекарством: заявления о пользе для здоровья на напитках крепостью более 1,2 % об. в ЕС запрещены. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.

Факты

Категория ЕС	ликёр (категория 33 Регламента (ЕС) 2019/787); географическое указание с 2021 года
Правовая основа	Регламент (ЕС) 2021/2262; Регламент (ЕС) 2019/787
Сырьё	корень лапчатки (Blutwurz), другие травы, ягоды; без красителей
Крепость (% об.)	от 35 % об.

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Крепкие напитки»

🥃 Баварский блутвурц (Bayerischer Blutwurz) → похоже → 🌿 Биттеры и горькие напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки

Связи

Что содержит: 🍬 Сахар
На что влияет: 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
Входит в: 🍸 Ликёры
Связано с: 🌍 Центральная Европа
Похожее и различия: 🌿 Биттеры и горькие напитки, 🌼 Генциановая водка, 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кимзейский монастырский ликёр), 🥃 Fränkischer Obstler (Франконский обстлер)

Частые вопросы

Правда ли, что блутвурц — лекарство для желудка?

Нет. Корень лапчатки использовали в народной медицине, но ликёр — алкогольный напиток; заявления о пользе для здоровья на напитках крепостью более 1,2 % об. в ЕС запрещены.

Из чего делают Bayerischer Blutwurz?

Из измельчённого корня лапчатки (Blutwurz) с другими травами и ягодами, без красителей и добавок.

Какова крепость баварского блутвурца?

По спецификации — не менее 35 % об., хотя общий минимум для ликёров в ЕС — 15 % об.

С какого времени название Bayerischer Blutwurz защищено?

С декабря 2021 года: Регламент (ЕС) 2021/2262 зарегистрировал его как географическое указание.

Где делают блутвурц?

По всей Баварии, больше всего — в Баварском Лесу (Цвизель, Фихтах) и в предгорьях Альп.

Что прочитать дальше

🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
🍬 Сахар — Сахароза, которую добавляют в сгущённое молоко, мороженое и сладкие йогурты; ВОЗ советует, чтобы свободные сахара давали менее 10 % суточных калорий.
🌍 Центральная Европа — Творог (кварк), сыры и масло в крестьянской кухне.
🌿 Биттеры и горькие напитки — Горькие крепкие напитки: биттер — от 15 % об.; генциана — дистиллят корня горечавки; горькие ликёры слаще.
🥃 Jägermeister (Егермейстер) — Немецкий травяной ликёр из Вольфенбюттеля: 56 трав, цветов, корней и плодов настаивают на спирту и около года выдерживают в дубовых бочках.

Источники

Все понятия