🥃 Бенедиктбойернский монастырский ликёр (Benediktbeurer Klosterlikör)
Баварский травяной ликёр из общины Бенедиктбойерн: ГУ ЕС с 1989 года, от 38 % об., сахара не менее 200 г/л, золотисто-жёлтый, с сусальным золотом.
Бенедиктбойернский монастырский ликёр (Benediktbeurer Klosterlikör) — географическое указание ЕС для травяного ликёра из общины Бенедиктбойерн в Верхней Баварии. Его делают на спирте сельскохозяйственного происхождения с травами и пряностями, подслащивают не менее 200 г/л сахара и добавляют сусальное золото. Крепость — от 38 % об., цвет — золотисто-жёлтый.
Защищённое наименование. Название защищено в ЕС с 1989 года, с первого регламента о спиртных напитках (ЕЭС) № 1576/89, и подтверждено в 2008 году. По Регламенту (ЕС) 2019/787 это ликёр категории 33. Технический файл PGI-DE-02002 Германия передала 29 декабря 2017 года. Ликёр готовят в Бенедиктбойерне, а разбавлять, разливать и этикетировать можно и в другом месте, но только в Баварии.
Сырьё и производство. Главная трава — критский диктам (Origanum dictamnus); в экстракт входят также горький апельсин, гвоздика, мята перечная и анис. Экстракт получают мацерацией, горячим настаиванием, перколяцией или перегонкой, смешивают с другими растительными экстрактами, винным дистиллятом или спиртом и выдерживают не менее шести недель в емкостях объёмом от 50 литров. Цвет стабилизируют экстрактом шафрана и карамелью, а сусальное золото добавляют при розливе.
История. Монашеская жизнь в Бенедиктбойерне, вероятно, началась в 760-х годах; бенедиктинская эпоха завершилась секуляризацией 1803 года, а с 1930 года монастырь принадлежит салезианцам Дона Боско. По техническому файлу, монахи веками выращивали лекарственные травы, примерно с XVI века занялись ликёрами, а рецепт восходит к XIII веку. Сегодня ликёр разливают и продают баварские производители спиртных напитков.
Почему это важно для вас. Монастырская история и травы не делают ликёр лекарством: заявления о пользе для здоровья на напитках крепостью свыше 1,2 % об. в ЕС запрещены. Золотые блёстки — это сусальное золото, а не признак качества. Перед вами сладкий крепкий алкоголь от 38 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | ликёр (кат. 33 Регламента (ЕС) 2019/787); географическое указание ЕС с 1989 года |
|---|---|
| Правовая основа | Регламент (ЕС) 2019/787; технический файл PGI-DE-02002 (2017) |
| Сырьё | спирт сельскохозяйственного происхождения, травы и пряности (критский диктам, горький апельсин, гвоздика, мята, анис), сахар, сусальное золото |
| Минимальная выдержка | не менее 6 недель выдержки в емкостях объёмом от 50 литров |
| Крепость (% об.) | от 38 % об.; сахара от 200 г/л |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Бенедиктбойернский монастырский ликёр (Benediktbeurer Klosterlikör) → вид → 🍸 Ликёры → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный)
- Что содержит
- 🍬 Сахар
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🍸 Ликёры
- Связано с
- 🌍 Центральная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Баварский травяной ликёр (Bayerischer Kräuterlikör), 🥃 Bénédictine (Бенедиктин), 🥃 Jägermeister (Егермейстер), 🥃 Ettaler Klosterlikör (Эталер клостерликер)
Частые вопросы
Монастырский ликёр — это правда травяное средство?
Нет. Травы когда-то собирали как лекарственные, но заявления о пользе для здоровья на напитках крепостью свыше 1,2 % об. в ЕС запрещены; это крепкий алкоголь от 38 % об.
Зачем в Benediktbeurer Klosterlikör золото?
По техническому файлу при розливе добавляют сусальное золото: оно даёт золотистый блеск и не меняет вкус.
Чем он отличается от баварского травяного ликёра?
Bayerischer Kräuterlikör — более широкое название для всей Баварии; Benediktbeurer Klosterlikör делают только в Бенедиктбойерне, с сахаром от 200 г/л, крепостью от 38 % об. и золотом.
Какая главная трава в Benediktbeurer Klosterlikör?
Критский диктам (Origanum dictamnus); в экстракт входят также горький апельсин, гвоздика, мята перечная и анис.
Есть ли в Баварии другие защищённые «монастырские ликёры»?
Да: Chiemseer Klosterlikör и Ettaler Klosterlikör — отдельные географические указания ЕС.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🌍 Центральная Европа — Творог (кварк), сыры и масло в крестьянской кухне.
- 🥃 Jägermeister (Егермейстер) — Немецкий травяной ликёр из Вольфенбюттеля: 56 трав, цветов, корней и плодов настаивают на спирту и около года выдерживают в дубовых бочках.
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный) — Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) — однолетнее растение семейства зонтичных; его сухие плоды, «анисовое семя», дают анетол — главный аромат узо, пастиса, раки и самбуки.
- 🥃 Баварский травяной ликёр (Bayerischer Kräuterlikör) — Географическое указание ЕС для травяных ликёров Баварии: настои трав, корней, цветков и пряностей на спирте, подслащённые сахаром или мёдом; от 15 % об.
Похожие
🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кимзейский монастырский ликёр) · 🥃 Ettaler Klosterlikör (Эталер клостерликер) · 🥃 Баварский блутвурц (Bayerischer Blutwurz) · 🥃 Баварский травяной ликёр (Bayerischer Kräuterlikör) · 🥃 Cantueso Alicantino (Кантуэсо Аликанте) · 🥃 Женепи дель Пьемонте (Genepì del Piemonte)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Benediktbeurer Klosterlikör (EUGI00000014213), spirit drink, Germany; GI, product category liqueur, file PGI-DE-02002, EU protection date 12.06.1989, status registered
- eAmbrosia: technical file 'Benediktbeurer Klosterlikör' (PGI-DE-02002, submitted 29.12.2017, Ref. Ares(2017)6385394): municipality of Benediktbeuern; min. 38 % vol.; sugar min. 200 g/l; gold leaf; main herb dittany of Crete; maturation min. six weeks in containers of at least 50 l; dilution and bottling only within Bavaria
- Kloster Benediktbeuern: Geschichte — monastic life probably from the 760s, Benedictine period ended with secularisation in 1803, Salesians of Don Bosco since 1930
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Germany, 32. Liqueur — Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel, Münchener Kümmel, Chiemseer Klosterlikör, Benediktbeurer Klosterlikör, Ettaler Klosterlikör
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 23 caraway-flavoured spirit drink or Kümmel (min. 30 % vol., caraway predominant), cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., sugar from 100 g/l)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)