De Carlonis
Familienbetrieb für Eierteigwaren in Campofilone (Marken): Maccheroncini di Campofilone g.g.A., getrocknete und frische Eiernudeln und gefüllte Pasta, auch unter der Marke Campofilò.
De Carlonis – Pastificio De Carlonis, betrieben von De Carlonis Paolo & C. – ist ein familiengeführter Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone in der Provinz Fermo (Marken, Italien). Das Unternehmen beschreibt sich als eng mit Land und Traditionen der Gegend verbunden und gliedert seine Produktion in vier Linien: frische Pasta aus Campofilone, getrocknete Pasta aus Campofilone, Maccheroncini di Campofilone IGP und gefüllte Ascoli-Oliven. Es ist Mitglied der Vereinigung der Hersteller der Maccheroncini di Campofilone.
Für die getrockneten Eiernudeln werden nach Angaben des Unternehmens jeden Morgen frische Eier aus Bodenhaltung von Hand aufgeschlagen, die 35 % des Teigs ausmachen; italienischer Grieß wird in 25-kg-Säcken gekauft, der Teig mindestens 20 Minuten geknetet, die Teigplatte mit Bronzematrizen geformt und durch Walzen geführt, die sie poröser machen, und die geschnittenen Nudeln werden von Hand auf kleine weiße Papierbögen gelegt und bei etwa 30 °C 24 bis 32 Stunden getrocknet.
Zum Sortiment gehören De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP, De Carlonis Pasta secca all'uovo (Pappardelle, Chitarrine, Maltagliati, Tagliolini, Fettuccine, Quadrelli, Tagliatelle, Strozzapreti) und De Carlonis Pasta fresca mit Tortellini, Cappelletti und Ravioli. Ein Teil wird auch unter der Marke Campofilò verkauft; dazu kommen frittierte Spezialitäten wie Olive all'ascolana sowie Besuche von Schulklassen und Reisegruppen.
Fakten
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Marken (Campofilone, Provinz Fermo) |
| Linie des Hauses | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta secca all'uovo; Pasta fresca; Marke Campofilò |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
De Carlonis → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Maccheroncini di Campofilone
Häufige Fragen
Stellt De Carlonis Maccheroncini di Campofilone g.g.A. her?
Ja, sie sind eine der vier Produktionslinien; De Carlonis ist Mitglied der Herstellervereinigung der Maccheroncini.
Was ist Campofilò?
Eine zweite Marke des Unternehmens für getrocknete und frische Eierteigwaren.
Wie viel Ei steckt in der getrockneten Pasta von De Carlonis?
Laut Unternehmen 35 % frische, von Hand aufgeschlagene Eier.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
Ähnliches
Marcozzi · Marilungo · Spinosi · La Campofilone · Leonardo Carassai · 3 Glocken
Quellen
- Pastificio De Carlonis — Azienda
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca