🥃 Hasseltse jenever (Хассельтсе женевер)
Бельгийский можжевеловый напиток с защищённым названием ЕС: зерновой спирт и солодовое вино из ржи и ячменя, перегнанные в округе Хассельт; от 30 % об., сахара до 20 г/л.
Hasseltse jenever (Хассельтсе женевер) — бельгийский можжевеловый напиток с защищённым названием ЕС, который перегоняют только в округе города Хассельт в провинции Лимбург. Основа — зерновой спирт и так называемое солодовое вино из ржи и ячменя, ароматизированные ягодами можжевельника и травами. Крепость — не менее 30 % об.
Правила. По техническому файлу не менее 1,5 % чистого спирта в напитке должно приходиться на дистиллят из целого зерна. Затор делают только из ржи и ячменя, перегоняют дважды или трижды и выдерживают не менее шести месяцев. Сахара можно добавить не более 20 г/л, а краситель разрешён только простой карамельный. Разбавлять и разливать разрешено и за пределами округа.
Вкус. По сравнению с другими зерновыми женеверами хассельтский ароматизируют большей дозой можжевельника и трав, поэтому он мягче и слаще. Помимо можжевельника документ разрешает тмин, горечавку, дягиль, кориандр, корень ириса, миндаль, корицу и кассию, если они не перебивают можжевельник. Цвет — от прозрачного до светло-коричневого.
История. Первое письменное упоминание перегонки в Хассельте относится к 1610 году. В 1774 году в городе было восемь винокурен, в 1791-м — двадцать одна, а в 1860-м местный женевер давал почти 15 % всего спирта Бельгии. Фландрия признала название в 1997 году. В бывшей винокурне на месте монастырской фермы работает национальный музей женевера.
Почему это важно для вас. Женевер пьют маленькими рюмками, но и они содержат много алкоголя, а мягкий слегка сладковатый вкус скрывает крепость не менее 30 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Крепость (% об.) | не менее 30 % об. |
|---|---|
| Сырьё | зерновой спирт и солодовое вино из ржи и/или ячменя (не менее 1,5 % чистого спирта), ягоды можжевельника, травы и пряности |
| Способ перегонки | солодовое вино перегоняют дважды или трижды в кубе и/или колонне; только в округе Хассельт |
| Минимальная выдержка | солодовое вино — не менее 6 месяцев |
| Категория ЕС | ГЗ ЕС в категории 19 «можжевеловые спиртные напитки» |
| Правовая основа | ГЗ ЕС с 12.06.1989 (PGI-BE-02010); декрет Фламандского сообщества от 9.07.1997 |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Hasseltse jenever (Хассельтсе женевер) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🥃 Двойная дистилляция (Double distillation), 🥃 Distillation (Дистилляция)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье
- Входит в
- 🥃 Женевер
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Balegemse jenever (Балегемский женевер), 🍸 Джин
Частые вопросы
Правда ли, что хассельтский женевер — это просто бельгийский джин?
Нет. Это отдельный защищённый женевер с солодовым вином из ржи и ячменя, выдержанным не менее шести месяцев; джин — другая категория ЕС.
Какова крепость хассельтского женевера?
Не менее 30 % об.; сахара — не более 20 г/л.
Где его можно делать?
Перегонка — только в округе Хассельт: в самом городе, Зонговене и Дипенбеке; разбавлять и разливать можно и в других местах.
Из какого зерна его делают?
Дистиллят из целого зерна для хассельтского женевера делают только из ржи и/или ячменя; другие женеверы часто берут ещё пшеницу и кукурузу.
С каких пор название защищено?
В реестре ЕС оно значится с 12 июня 1989 года; Фландрия отдельно признала его декретом от 9 июля 1997 года.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
- 🍸 Джин — Крепкий напиток из спирта с ягодами можжевельника: в ЕС — от 37,5 % об., вкус можжевельника преобладает, «dry» — сахара до 0,1 г/л.
- 🥃 Distillation (Дистилляция) — Перегонка сброженной жидкости: этанол испаряется раньше воды, пар охлаждают и собирают; партиями в кубе или непрерывно в колонне.
- 🥃 Balegemse jenever (Балегемский женевер) — Географическое указание ЕС для женевера из деревни Балегем (Оостерзеле, Восточная Фландрия): можжевеловый напиток от 30 % об., его делает фермерская винокурня Van Damme.
Похожие
🥃 Зерновой женевер (Genièvre de grains / Graanjenever) · 🥃 Женевер Фландрии и Артуа (Genièvre Flandre Artois) · 🥃 Фруктовый женевер (Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever) · 🥃 Ostfriesischer Korngenever (Восточнофризский зерновой женевер) · 🥃 Balegemse jenever (Балегемский женевер) · 🥃 Gin de Mahón (Джин де Маон)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- eAmbrosia: technical file 'Hasseltse jenever/Hasselt', PGI-BE-02010, Ref. Ares(2017)3059927 (category 19 juniper-flavoured spirit drinks; min. 30 % vol.; at least 1.5 % malt spirit from rye and/or barley, double or triple distillation, aged ≥ 6 months; sugar ≤ 20 g/l; plain caramel only; distilled in the administrative district of Hasselt; 1610 first record; 8 distilleries in 1774, 21 in 1791; ~15 % of Belgian alcohol output in 1860; Flemish decree 9.7.1997)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Hasseltse jenever / Hasselt (EUGI00000014221), spirit drink, Belgium; EU protection 12.06.1989
- GOV.UK Protected food and drink names: Hasseltse jenever / Hasselt (GI, Belgium; category 19 juniper-flavoured spirit drinks; originally registered in the EU 12.06.1989)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 19. Juniper-flavoured spirit drinks — Hasseltse jenever/Hasselt, Balegemse jenever (Belgium)
- The Brussels Times, Hidden Belgium: The Jenever Museum (18.09.2022) — former White Nuns' farm in Hasselt, distillery from 1803, museum since 1982, jenever still made on site
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)