🥃 Hasseltse jenever

El Hasseltse jenever es un genever belga con denominación protegida de la UE, que solo se destila en el distrito de la ciudad de Hasselt, en la provincia de Limburgo. Su base es aguardiente de cereales y el llamado «vino de malta» de centeno y cebada, aromatizado con bayas de enebro y hierbas. Su graduación es de al menos 30 % vol.

Normas. Según el pliego técnico, al menos 1,5 % del alcohol puro de la bebida debe proceder de un destilado de grano entero. La masa se hace solo de centeno y cebada, se destila dos o tres veces y madura al menos seis meses. Se puede añadir azúcar hasta 20 g/l, y el único colorante permitido es el caramelo sencillo. La dilución y el embotellado también se permiten fuera del distrito.

Sabor. Frente a otros genevers de cereal, el Hasseltse jenever se aromatiza con una dosis mayor de enebro y hierbas, por lo que es más suave y dulce. Además del enebro, el pliego permite comino, genciana, angélica, cilantro, raíz de lirio, almendra, canela y casia, siempre que no tapen el enebro. El color va de transparente a marrón claro.

Historia. La primera mención escrita de la destilación en Hasselt es de 1610. En 1774 la ciudad tenía ocho destilerías, en 1791 veintiuna, y en 1860 el genever local suponía casi el 15 % de toda la producción de alcohol de Bélgica. Flandes reconoció el nombre en 1997. El Museo del Genever se aloja hoy en una antigua destilería en el terreno de una granja de monjas.

Por qué es importante para usted. El genever se bebe en copitas, pero incluso estas contienen mucho alcohol, y su sabor suave y algo dulce oculta una graduación de al menos 30 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol sin riesgo.