🥃 Женевер Фландрии и Артуа (Genièvre Flandre Artois)

Женевер Фландрии и Артуа (Genièvre Flandre Artois) — географическое указание ЕС для французского женевера из департаментов Нор и Па-де-Кале. Это можжевеловый напиток только на зерновом дистилляте: последнюю перегонку делают в медном кубе вместе с ягодами можжевельника. Крепость в продаже — не менее 35% об., сахар и красители запрещены.

Защищённое название. Название внесено в приложение III к регламенту (ЕС) № 110/2008 в категорию можжевеловых напитков, а спецификацию Франция утвердила приказом от 30 декабря 2014 года. Зона — французская Фландрия и фламандский Артуа, где долго жили фламандский язык и культура. Здесь проходят осахаривание, брожение, перегонка и выдержка, если она есть.

Производство. Берут рожь, ячмень, пшеницу и овёс, по отдельности или смесью, причём хотя бы одно зерно должно быть солодовым; генетически модифицированное зерно запрещено. Затор осахаривают только ферментами солода, сбраживают и перегоняют несколько раз. На последнюю перегонку в медный куб кладут не менее 1 кг ягод можжевельника на 1000 литров чистого спирта, а дистиллят выходит не крепче 65% об. Выдержка в дереве разрешена.

История. Зерновой напиток с можжевельником распространился в Испанских Нидерландах в конце XVI века. После Французской революции в крае выросли десятки винокурен: в 1795 году их было шесть в Сент-Омере, а в 1804-м — 72 в департаменте Нор. В начале XX века около сотни винокурен делали примерно 30 тысяч гектолитров, и женевер стал напитком шахтёров и текстильщиков.

Почему это важно для вас. По спецификации, бельгийские и нидерландские винокурни рано перешли на нейтральный спирт из мелассы, а французский женевер остался зерновым, поэтому в нём сильнее чувствуются хлебные и злаковые ноты. Это крепкий алкоголь от 35% об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.