🥃 Зерновой женевер (Genièvre de grains / Graanjenever)

Зерновой женевер (Genièvre de grains, по-нидерландски Graanjenever или Graangenever) — географическое указание ЕС для можжевелового напитка, в котором весь спирт получен из зерна. Его могут делать в Бельгии, Нидерландах и французских департаментах Нор и Па-де-Кале. Крепость — не менее 30% об., доля мутвейна — не менее 1,5% чистого спирта.

Различие с обычным женевером. Обычный женевер позволяет смешивать зерновой дистиллят с нейтральным этиловым спиртом сельскохозяйственного происхождения, в том числе из мелассы. Зерновой женевер так делать не позволяет: по описанию нидерландского агентства RVO, и основной спирт, и мутвейн должны быть зерновыми. Остальные правила общие: ягоды можжевельника, не менее 1,5% мутвейна и не менее 30% об.

Мутвейн. Мутвейн (moutwijn, «солодовое вино») — зерновой дистиллят, полученный перегонкой сброженного затора до 40–80% об. По французской спецификации женевера, зерно для него — пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, овёс, гречиха или тритикале. Чем больше мутвейна, тем ярче хлебный вкус; спирт ароматизируют ягодами обыкновенного или колючего можжевельника, и его можно перегнать повторно.

Защищённое название. Название внесено в приложение III к регламенту (ЕС) № 110/2008 в категорию можжевеловых напитков вместе с общим «Genièvre / Jenever / Genever», молодым и старым женевером и региональными названиями. Теперь оно действует по регламенту (ЕС) 2019/787. В отличие от общего женевера, немецкие земли в зерновую зону не входят.

Почему это важно для вас. Слово graan или grains на этикетке означает, что в бутылке нет нейтрального спирта из мелассы или других незерновых источников. Вкус от этого насыщеннее, но крепость та же — не менее 30% об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.