🥃 Hasseltse jenever

Le Hasseltse jenever est un genièvre belge à appellation protégée de l’UE, distillé uniquement dans l’arrondissement de la ville de Hasselt, dans la province du Limbourg. Sa base est une eau-de-vie de céréales et le « vin malté » de seigle et d’orge, aromatisé aux baies de genévrier et aux herbes. Son titre est d’au moins 30 % vol.

Règles. Selon le cahier des charges, au moins 1,5 % d’alcool pur de la boisson doit provenir d’un distillat de grains entiers. Le moût n’est fait que de seigle et d’orge, distillé deux ou trois fois et vieilli au moins six mois. Le sucre peut être ajouté jusqu’à 20 g/l, et le seul colorant autorisé est le caramel simple. La dilution et la mise en bouteille sont également permises hors de l’arrondissement.

Goût. Comparé aux autres genièvres de céréales, le Hasseltse jenever est aromatisé avec une dose plus forte de genévrier et d’herbes, il est donc plus doux et plus sucré. Outre le genévrier, le cahier des charges autorise le cumin, la gentiane, l’angélique, la coriandre, la racine d’iris, l’amande, la cannelle et la cassia, tant qu’ils ne masquent pas le genévrier. La couleur va du transparent au brun clair.

Histoire. La première mention écrite de la distillation à Hasselt date de 1610. En 1774, la ville comptait huit distilleries, vingt et une en 1791, et en 1860 le genièvre local représentait près de 15 % de toute la production d’alcool de Belgique. La Flandre a reconnu l’appellation en 1997. Un musée du genièvre occupe aujourd’hui une ancienne distillerie sur le terrain d’une ferme de religieuses.

Pourquoi c’est important pour vous. Le genièvre se boit en petits verres, mais même ceux-ci contiennent beaucoup d’alcool, et son goût doux et légèrement sucré masque un titre d’au moins 30 % vol. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque.