🥃 Hasseltse jenever

O Hasseltse jenever é uma genebra belga com denominação protegida da UE, destilada apenas no distrito da cidade de Hasselt, na província de Limburgo. A base é uma aguardente de cereais e o chamado «vinho de malte» de centeio e cevada, aromatizado com bagas de zimbro e ervas. A graduação é de pelo menos 30 % vol.

Regras. Segundo o caderno de especificações técnicas, pelo menos 1,5 % do álcool puro da bebida deve provir de um destilado de grão inteiro. O mosto é feito apenas de centeio e cevada, destilado duas ou três vezes e envelhecido pelo menos seis meses. Pode acrescentar-se açúcar até 20 g/l, e o único corante permitido é o caramelo simples. A diluição e o engarrafamento também são permitidos fora do distrito.

Sabor. Comparado com outras genebras de cereais, o Hasseltse jenever é aromatizado com uma dose maior de zimbro e ervas, por isso é mais suave e doce. Além do zimbro, o caderno autoriza cominho, genciana, angélica, coentro, raiz de íris, amêndoa, canela e cássia, desde que não encubram o zimbro. A cor vai do transparente ao castanho-claro.

História. A primeira menção escrita da destilação em Hasselt data de 1610. Em 1774 a cidade tinha oito destilarias, em 1791 vinte e uma, e em 1860 a genebra local representava quase 15 % de toda a produção de álcool da Bélgica. Flandres reconheceu o nome em 1997. Um museu da genebra funciona hoje numa antiga destilaria no terreno de uma quinta de freiras.

Porque é importante para si. A genebra bebe-se em pequenos copos, mas mesmo estes contêm muito álcool, e o sabor suave e ligeiramente adocicado oculta uma graduação de pelo menos 30 % vol. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool sem risco.