🥃 Гасселтський женевер (Hasseltse jenever)
Бельгійський ялівцевий напій із захищеною назвою ЄС: зерновий спирт і солодове вино з жита та ячменю, перегнані в окрузі Гасселт; від 30 % об., цукру до 20 г/л.
Гасселтський женевер (Hasseltse jenever) — бельгійський ялівцевий напій із захищеною назвою ЄС, який переганяють лише в окрузі міста Гасселт у провінції Лімбург. Основа — зерновий спирт і так зване солодове вино з жита та ячменю, ароматизовані ялівцевими ягодами й травами. Міцність — щонайменше 30 % об.
Правила. За технічним файлом, щонайменше 1,5 % чистого спирту в напої має припадати на дистилят цілого зерна. Затор роблять лише з жита та ячменю, переганяють двічі або тричі й витримують щонайменше шість місяців. Цукру можна не більше 20 г/л, барвник — лише простий карамельний колір. Розбавляти й розливати дозволено й поза округом.
Смак. Порівняно з іншими зерновими женеверами гасселтський ароматизують більшою дозою ялівцю й трав, тому він м'якший і солодший. Окрім ялівцю, файл дозволяє кмин, тирлич, дягель, коріандр, корінь ірису, мигдаль, корицю й касію, якщо вони не перебивають ялівець. Колір — від прозорого до світло-коричневого.
Історія. Перша письмова згадка про перегонку в Гасселті датована 1610 роком. 1774 року в місті було вісім винокурень, 1791-го — двадцять одна, а 1860 року місцевий женевер давав майже 15 % усього спирту Бельгії. Фландрія визнала назву 1997 року. У колишній винокурні на місці ферми черниць діє Національний музей женеверу.
Чому це важливо для вас. Женевер п'ють невеликими чарками, але й вони містять чимало спирту, а м'який солодкуватий смак маскує міцність від 30 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Міцність (% об.) | від 30 % об. |
|---|---|
| Сировина | зерновий спирт і солодове вино з жита та/або ячменю (від 1,5 % чистого спирту), ялівцеві ягоди, трави й прянощі |
| Спосіб перегонки | солодове вино переганяють двічі або тричі в кубі й/або колоні; лише в окрузі Гасселт |
| Мінімальна витримка | солодове вино — від 6 місяців |
| Категорія ЄС | ГЗ ЄС у категорії 19 «ялівцеві спиртні напої» |
| Правова основа | ГЗ ЄС з 12.06.1989 (PGI-BE-02010); декрет Фламандської спільноти від 9.07.1997 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Гасселтський женевер (Hasseltse jenever) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🥃 Подвійна дистиляція (Double distillation) (солодове вино переганяють двічі або тричі), 🥃 Дистиляція (Distillation) (голови й хвости відокремлюють від серця)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 30 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає)
- Входить до
- 🥃 Женевер
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Гасселт, провінція Лімбург, Бельгія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Балегемський женевер (Balegemse jenever) (інший бельгійський женевер з ГЗ ЄС), 🍸 Джин (джин — нащадок женеверу, теж з ялівцем)
Часті запитання
Чи правда, що гасселтський женевер — це просто бельгійський джин?
Ні. Це окремий захищений женевер із солодовим вином з жита та ячменю, витриманим від шести місяців; джин — інша категорія ЄС.
Яка міцність гасселтського женеверу?
Щонайменше 30 % об.; цукру — не більше 20 г/л.
Де його можна робити?
Перегонка — лише в окрузі Гасселт: саме місто, Зонговен і Дипенбек; розбавляти й розливати можна й деінде.
З якого зерна його роблять?
Дистилят цілого зерна для гасселтського женеверу роблять лише з жита та/або ячменю; інші женевери часто беруть ще пшеницю й кукурудзу.
Відколи назва захищена?
У реєстрі ЄС вона значиться з 12 червня 1989 року; Фландрія окремо визнала її декретом 9 липня 1997 року.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
- 🍸 Джин — Міцний напій зі спирту, ароматизованого ягодами ялівцю: у ЄС — від 37,5 % об., смак ялівцю переважає, «dry» — цукру до 0,1 г/л.
- 🥃 Дистиляція (Distillation) — Перегонка зброженої рідини: етанол випаровується раніше за воду, пару охолоджують і збирають; кубом партіями або колоною безперервно.
- 🥃 Балегемський женевер (Balegemse jenever) — Географічне зазначення ЄС для женеверу з села Балегем (Оостерзеле, Східна Фландрія): ялівцевий напій від 30 % об.; його робить фермерська винокурня Van Damme.
Схожі
🥃 Зерновий женевер (Genièvre de grains / Graanjenever) · 🥃 Женевер Фландрії й Артуа (Genièvre Flandre Artois) · 🥃 Фруктовий женевер (Genièvre aux fruits / Vruchtenjenever) · 🥃 Ostfriesischer Korngenever (Східнофризький зерновий женевер) · 🥃 Балегемський женевер (Balegemse jenever) · 🥃 Gin de Mahón (Джин де Маон)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia: technical file 'Hasseltse jenever/Hasselt', PGI-BE-02010, Ref. Ares(2017)3059927 (category 19 juniper-flavoured spirit drinks; min. 30 % vol.; at least 1.5 % malt spirit from rye and/or barley, double or triple distillation, aged ≥ 6 months; sugar ≤ 20 g/l; plain caramel only; distilled in the administrative district of Hasselt; 1610 first record; 8 distilleries in 1774, 21 in 1791; ~15 % of Belgian alcohol output in 1860; Flemish decree 9.7.1997)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Hasseltse jenever / Hasselt (EUGI00000014221), spirit drink, Belgium; EU protection 12.06.1989
- GOV.UK Protected food and drink names: Hasseltse jenever / Hasselt (GI, Belgium; category 19 juniper-flavoured spirit drinks; originally registered in the EU 12.06.1989)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 19. Juniper-flavoured spirit drinks — Hasseltse jenever/Hasselt, Balegemse jenever (Belgium)
- The Brussels Times, Hidden Belgium: The Jenever Museum (18.09.2022) — former White Nuns' farm in Hasselt, distillery from 1803, museum since 1982, jenever still made on site
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)