🥃 Hasseltse jenever

L’Hasseltse jenever è un genever belga a denominazione protetta dell’UE, distillato solo nel distretto della città di Hasselt, nella provincia del Limburgo. La base è un’acquavite di cereali e il cosiddetto «vino di malto» di segale e orzo, aromatizzato con bacche di ginepro ed erbe. La gradazione è di almeno 30 % vol.

Regole. Secondo il disciplinare tecnico, almeno 1,5 % di alcol puro della bevanda deve provenire da un distillato di cereali interi. Il mosto è ottenuto solo da segale e orzo, distillato due o tre volte e maturato per almeno sei mesi. Lo zucchero può arrivare a 20 g/l e l’unico colorante ammesso è il caramello semplice. Diluizione e imbottigliamento sono consentiti anche fuori dal distretto.

Gusto. Rispetto agli altri genever di cereali, l’Hasseltse jenever è aromatizzato con una dose maggiore di ginepro ed erbe, quindi risulta più morbido e dolce. Oltre al ginepro, il disciplinare ammette cumino, genziana, angelica, coriandolo, radice d’iris, mandorla, cannella e cassia, purché non coprano il ginepro. Il colore va dal trasparente al marrone chiaro.

Storia. La prima menzione scritta della distillazione a Hasselt risale al 1610. Nel 1774 la città contava otto distillerie, nel 1791 ventuno, e nel 1860 il genever locale rappresentava quasi il 15 % di tutta la produzione di alcol del Belgio. Le Fiandre riconobbero il nome nel 1997. Il Museo del genever ha sede oggi in un’antica distilleria nel terreno di una fattoria di suore.

Perché è importante per lei. Il genever si beve in piccoli bicchierini, ma anche questi contengono molto alcol, e il suo sapore morbido e leggermente dolce nasconde una gradazione di almeno 30 % vol. L’OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol privo di rischi.