🥃 Hierbas de Mallorca (Ербас де Мальорка)
Анисовый напиток с географическим указанием ЕС: анисовую основу ароматизируют травами, выращенными на Мальорке; 20–50 % об., типы сладкий, смешанный и сухой.
Hierbas de Mallorca, по-каталански Herbes de Mallorca, — анисовый крепкий напиток с географическим указанием ЕС с острова Мальорка. Его делают из анисового спиртного напитка, спирта и воды, ароматизированных травами, выращенными на острове. По местному регламенту 2003 года крепость составляет от 20 до 50 % об., цвет — от зелёного до янтарного.
Сырьё. Регламент называет семь обязательных растений мальоркского происхождения: лимонную вербену, ромашку, апельсин, лимон, розмарин, мелиссу и фенхель. Факультативно разрешены сахар, другие ароматические растения, натуральные ароматизаторы и красители, допустимые для крепких напитков.
Как делают. Анисовый напиток смешивают с водно-спиртовым раствором, который ароматизируют мацерацией или перегонкой трав, и доводят водой, спиртом и сахаром. В бутылке могут плавать веточки трав, которые продолжают настаиваться. Бутылка должна быть прозрачной, не больше 3 литров, с нумерованной этикеткой или контрэтикеткой.
Три типа. Сладкий (dulces) — от 20 % об. и от 300 г сахара на литр; смешанный (mezcladas) — от 25 % об. и 100–300 г/л; сухой (secas) — от 35 % об. и не больше 100 г/л. В реестре географических указаний ЕС напиток стоит среди анисовых. В 2018 году производители Мальорки попросили добавить к испанскому названию каталанское.
Почему это важно для вас. Тип на этикетке подсказывает и сладость, и крепость: «seca» — самый крепкий и наименее сладкий. Сладкий вкус трав скрывает спирт, поэтому даже «dulce» остаётся крепким напитком. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | 25 — анисовый спиртной напиток (географическое указание ЕС) |
|---|---|
| Крепость (% об.) | 20–50 % об.; сладкие от 20 %, смешанные от 25 %, сухие от 35 % |
| Сырьё | анисовый спиртной напиток, спирт, вода; лимонная вербена, ромашка, апельсин, лимон, розмарин, мелисса, фенхель с Мальорки |
| Правовая основа | регламент о наименовании «Hierbas de Mallorca» (BOE 22.02.2003); техническое досье PGI-ES-01869 |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Hierbas de Mallorca (Ербас де Мальорка) → вид → 🌿 Анисовые напитки → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Мацерация
- Из чего делают
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный), 🥃 Fennel (Фенхель)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье
- Входит в
- 🌿 Анисовые напитки, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток)
- Связано с
- 📍 Мальорка
- Похожее и различия
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia (Агуардьенте де эрбас де Галисия), 🥃 Анис
Частые вопросы
Правда ли, что Hierbas de Mallorca — слабый травяной ликёр?
Нет. Даже самый сладкий тип имеет не менее 20 % об., а сухой — от 35 % об.; верхняя граница для всех типов — 50 % об.
Какие травы обязательны в Hierbas de Mallorca?
По регламенту 2003 года — лимонная вербена, ромашка, апельсин, лимон, розмарин, мелисса и фенхель, выращенные на Мальорке.
Чем отличаются dulces, mezcladas и secas?
Сахаром и крепостью: сладкие — от 300 г/л и от 20 % об., смешанные — 100–300 г/л и от 25 % об., сухие — до 100 г/л и от 35 % об.
Почему в бутылке плавают веточки?
Регламент разрешает помещать в бутылку ароматические растения, которые затем продолжают настаиваться в напитке; это традиционная подача, а не добавка.
Что такое Herbes de Mallorca?
Каталанское название того же напитка: в 2018 году производители подали заявку, чтобы добавить его к испанскому названию в реестре ЕС.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🥃 Анис — Анисовый напиток (категория ЕС 28), вкус которому дают только анис, бадьян или фенхель; крепость от 35 % об.; по-словенски — janeževec.
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный) — Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) — однолетнее растение семейства зонтичных; его сухие плоды, «анисовое семя», дают анетол — главный аромат узо, пастиса, раки и самбуки.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia (Агуардьенте де эрбас де Галисия) — Галисийская травяная водка на основе орухо (Orujo de Galicia) с минимум тремя травами: защищённое наименование ЕС, 37,5–50 % об., сахара менее 100 г/л.
- 🥃 Fennel (Фенхель) — Растение семейства зонтичных (Foeniculum vulgare); его сухие плоды с анетолом ароматизируют анисовые напитки, анисовку и абсент — вместе с обыкновенным анисом и бадьяном.
Похожие
🥃 Hierbas Ibicencas (Иербас Ибисенкас) · 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola (Эрберо де ла Сьерра де Мариола) · 🥃 Chinchón (Чинчон) · 🥃 Ouzo of Plomari (Узо из Пломари) · 🥃 Hrvatska travarica (Хорватская траварица) · 🥃 Anís Paloma Monforte del Cid (Анис Палома Монфорте-дель-Сид)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- BOE núm. 46, 22.02.2003, pp. 7436–7437: Reglamento de la Denominación Geográfica «Hierbas de Mallorca», arts. 5–8 (ingredients, aromatic plants grown on Mallorca, 20–50 % vol., types dulces / mezcladas / secas, presentation)
- BOE núm. 170, 14.07.2018, anuncio B-2018-37763: modification of the technical file of PGI Hierbas de Mallorca (PGI-ES-01869) to add the Catalan name Herbes de Mallorca
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- Govern de les Illes Balears, Servei de Qualitat Agroalimentària: Hierbas de Mallorca (technical file under Reg. 110/2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)