🥃 Hrvatska travarica (Хорватская траварица)

Hrvatska travarica (Хорватская траварица) — травяная ракия из Хорватии, защищённая в ЕС с 24 апреля 2012 года. Её делают, настаивая ароматные растения побережья и гор на виноградной или фруктовой ракии либо на винном дистилляте. Напиток светлый, желто-зеленоватый, с травяным ароматом и лёгкой горчинкой; в бутылке могут быть веточки трав.

Травы. По документации, чаще всего берут мелиссу, анис, шалфей, розмарин, фенхель, мирт, чабрец, майоран, мяту, полынь и лавр, то есть растения приморской и горной Хорватии. Набор зависит от региона и времени года, а точные пропорции каждый производитель хранит в собственном рецепте.

Как делают. Травы мацерируют, а настой добавляют к основе (винному дистилляту, виноградной ракии, ракии из выжимок или фруктовой ракии) всегда в одном соотношении, чтобы вкус не менялся. Цвет дают сами травы. Готовая траварица имеет не менее 37,5 % об., летучих веществ — от 140 г, метанола — до 1000 г на гектолитр чистого спирта.

История. Ракию с травами издавна использовали как народное средство от ран и для пищеварения. По документации, название «travarica» происходит из Далмации. Производство регулировал ещё правилник о качестве напитков 1963 года, а в реестре ЕС она записана среди других крепких напитков.

Почему это важно для вас. Hrvatska travarica — ракия, а не сладкий ликёр: крепость та же, не менее 37,5 % об. Травы дают аромат, но не делают напиток полезным, а народные рецепты не заменяют лекарств. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.