🥃 Anís Paloma Monforte del Cid (Анис Палома Монфорте-дель-Сид)
Сухой анисовый напиток из провинции Аликанте: зелёный анис и бадьян перегоняют в медных кубах, 40–55 % об., сахара не более 50 г/л; географическое указание ЕС.
Анис Палома Монфорте-дель-Сид (Anís Paloma Monforte del Cid) — географическое указание ЕС для сухого анисового напитка из провинции Аликанте в Валенсийском сообществе. Зелёный анис и бадьян перегоняют в медных кубах на спирте сельскохозяйственного происхождения. Крепость — от 40 до 55 % об., сахара — не более 50 г/л, напиток прозрачный, вкус мягкий.
Защищённое наименование. Название внесено в реестр ГУ по Регламенту (ЕС) № 110/2008 в категории 25 — анисовые спиртные напитки; сейчас действует Регламент (ЕС) 2019/787. Технический файл подал Регуляторный совет традиционных крепких напитков Аликанте, контроль ведёт аграрное управление правительства Валенсии. На этикетке — название, отметка «дистилляция» и знак соответствия с кодом.
Производство. Анис и бадьян перегоняют на спирте, отбрасывая головы и хвосты, которые можно перегнать повторно. Дистиллят должен давать не менее 20 % спирта готового напитка. Далее добавляют спирт, натуральные экстракты аниса или бадьяна, воду и немного сахара, чтобы смягчить резкость. После фильтрации напиток отстаивается в стальных чанах не менее десяти дней.
История. В долине среднего Виналопо — Моновар, Новельда, Монфорте-дель-Сид — в XVII–XVIII веках выращивали виноград и анис, работало много винокурен. Ботаник Антонио Хосе Каванильес советовал ароматизировать излишки спирта анисом. Первую постоянную анисовую винокурню в Монфорте-дель-Сид в 1895 году основал Франсиско Хавьер Салас Роденас.
Почему это важно для вас. Название «Paloma» означает «голубка» и связано с молочной белизной: при добавлении холодной воды, традиционно одна часть на пять, анетол выпадает мелкими каплями, как в узо или араке. Давние поверья о целебной силе аниса не делают напиток полезным: заявления о пользе на напитках крепостью выше 1,2 % об. в ЕС запрещены. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | категория 25 — анисовый спиртной напиток; географическое указание ЕС |
|---|---|
| Правовая основа | Регламент (ЕС) 2019/787; технический файл ГУ, Ares(2017)5491954 |
| Сырьё | семена зелёного аниса (Pimpinella anisum), бадьян (Illicium verum), спирт сельскохозяйственного происхождения |
| Способ перегонки | в медных кубах, головы и хвосты отделяются; дистиллят — не менее 20 % спирта напитка |
| Крепость (% об.) | от 40 до 55 % об.; сахара до 50 г/л |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Anís Paloma Monforte del Cid (Анис Палома Монфорте-дель-Сид) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Этикетка
- Из чего делают
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный)
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink (Анисовый спиртной напиток)
- Связано с
- 📍 Аликанте
- Похожее и различия
- 🥃 Анис, 🥃 Узо, 🥃 Арак, 🌿 Пастис, 🌿 Самбука, 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola (Эрберо де ла Сьерра де Мариола)
Частые вопросы
Правда ли, что Anís Paloma помогает пищеварению?
Нет. Такое народное поверье упоминается и в техническом файле, но заявления о пользе на напитках крепостью выше 1,2 % об. в ЕС запрещены. Это крепкий напиток 40–55 % об.
Почему напиток называется «Paloma»?
«Paloma», или «palometa», — «голубка»: при добавлении холодной воды напиток становится молочно-белым, потому что эфирные масла аниса, прежде всего анетол, выпадают микроскопическими каплями.
Чем Anís Paloma Monforte del Cid отличается от категории «анис»?
Категория ЕС 28 «анис» допускает крепость от 35 % об. Anís Paloma зарегистрирован в категории 25 со своими правилами: 40–55 % об., сахара до 50 г/л, а дистиллят — не менее 20 % спирта напитка.
Где производят Anís Paloma Monforte del Cid?
Зона ГУ — вся провинция Аликанте в Валенсийском сообществе; историческое сердце — городок Монфорте-дель-Сид и долина среднего Виналопо.
Сколько сахара в Anís Paloma Monforte del Cid?
Не более 50 г/л. Напиток сухой, сахар добавляют лишь затем, чтобы смягчить горечь спирта.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🥃 Узо — Греческий и кипрский анисовый напиток, категория ЕС 29 «дистиллированный анис»: спирт сельскохозяйственного происхождения с анисом, от 37,5 % об.
- 🥃 Анис — Анисовый напиток (категория ЕС 28), вкус которому дают только анис, бадьян или фенхель; крепость от 35 % об.; по-словенски — janeževec.
- 🥃 Anise (Анис обыкновенный) — Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) — однолетнее растение семейства зонтичных; его сухие плоды, «анисовое семя», дают анетол — главный аромат узо, пастиса, раки и самбуки.
- 🌿 Самбука — Бесцветный анисовый ликёр: от 38 % об., сахара не меньше 350 г/л, натурального анетола 1–2 г/л.
Похожие
🥃 Chinchón (Чинчон) · 🥃 Aperitivo Café de Alcoy (Аперитиво Кафе де Алькой) · 🥃 Absinthe de Pontarlier (Абсент де Понтарлье) · 🥃 Cantueso Alicantino (Кантуэсо Аликанте) · 🥃 Hierbas de Mallorca (Ербас де Мальорка) · 🥃 Ципуро Фессалии
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- eAmbrosia (EU GI register), technical file: Expediente técnico de la IG 'Anís Paloma Monforte del Cid', Ref. Ares(2017)5491954 (green anise and star anise distilled in neutral agricultural alcohol; 40–55 % vol.; sugar max. 50 g/l; distillate min. 20 % of final alcohol; min. 10 days rest; province of Alicante; first stable anise distillery in Monforte del Cid 1895, Fco. Javier Salas Ródenas; served 1:5 with water)
- Comunitat Valenciana (official tourism portal): Anís Paloma — Monforte del Cid, botanist Cavanilles, two century-old distilleries; drunk with water, ice or lemon (nuvolet, canari, paloma, palometa)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Aprikot trentino/Aprikot del Trentino (9. Fruit spirit); Spain — Anís Paloma Monforte del Cid (25. Aniseed-flavoured spirit drinks), Aperitivo Café de Alcoy (Other spirit drinks)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 9 fruit spirit (only fruit, distilled < 86 %, min. 37.5 %, no added alcohol, not flavoured), cat. 25 aniseed-flavoured spirit drink (min. 15 %); Chapter III — geographical indications
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)