🍷 Качественное игристое вино

Качественное игристое вино — официальная категория Европейского союза для игристых вин с более строгими требованиями. Её правила записаны в общем регламенте ЕС о рынке вина. В Германии вина этой категории обычно называют зект, в других странах на этикетке пишут свой вариант термина.

Главные отличия от простого игристого вина — давление и крепость. В бутылке давление углекислого газа должно быть не ниже 3,5 бара при 20 °C, а у простого игристого достаточно 3 бар. Общий спирт — не меньше 10%. Кроме того, газ должен появиться только при брожении, добавлять его из баллона нельзя, а процесс второго брожения и выдержки занимает больше времени.

В эту категорию попадает множество вин: от немецкого зекта до игристых из других стран ЕС, сделанных как в бутылке, так и в чанах. Понятие относится к игристому вину в целом и помогает отличить более тщательное вино от самого простого, где газ иногда добавляют искусственно.