🍷 Качественное ароматное игристое
Категория ЕС: игристое вино из ароматных сортов, чаще мускатов.
Качественное ароматное игристое — официальная категория вина в Европейском союзе. Так называют игристое вино, сделанное из ароматных сортов винограда, прежде всего мускатов. Их цветочный и виноградный запах остаётся в бокале и становится главной чертой вина.
От других игристых вин эту категорию отличают особые правила. Делать такое вино можно только из сортов, которые есть в специальном списке ЕС. Крепость может быть совсем низкой — всего от 6 процентов спирта, потому что брожение часто останавливают, пока в вине ещё много сахара. Давление в бутылке, как и у других качественных игристых, должно быть заметным, не меньше 3 атмосфер.
Самый известный пример — итальянское Асти из Пьемонта. Его делают из белого муската, сбраживая сусло в больших закрытых резервуарах. Такие вина обычно сладкие, лёгкие и душистые. Их подают охлаждёнными, чаще к десерту или фруктам.
Что входит
Как связано с темой «Вино»
🍷 Качественное ароматное игристое → вид → 🍷 Игристое вино → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Игристое вино
- Где делают
- 🗺️ Итальянское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Асти
Частые вопросы
Что такое качественное ароматное игристое вино?
Это категория ЕС для игристых вин из ароматных сортов винограда, чаще всего мускатов. Самый известный пример — Асти.
Почему у ароматного игристого низкая крепость?
Брожение часто останавливают рано, и часть сахара остаётся в вине. Поэтому спирта может быть всего около 6 процентов.
Какие сорта используют для таких вин?
Только сорта из списка ЕС, в основном разные мускаты и другие ароматные сорта.
Похожие
🍷 Бракетто д'акви · 🍷 Спуманте · 🍷 Тренто · 🍷 Франчакорта · 🍷 Качественное игристое вино · 🍷 Газированное игристое вино
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.
Источники
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)