🍷 Vin mousseux de qualité

Le vin effervescent de qualité est une catégorie officielle de l'Union européenne pour les vins effervescents soumis à des exigences plus strictes. Ses règles sont fixées par le règlement commun de l'UE sur le marché du vin. En Allemagne, les vins de cette catégorie s'appellent généralement Sekt, et d'autres pays utilisent leur propre version du terme sur l'étiquette.

Les principales différences avec le vin effervescent ordinaire concernent la pression et le degré. La pression de gaz carbonique dans la bouteille doit être d'au moins 3,5 bars à 20 °C, alors que le vin effervescent ordinaire n'en exige que 3. Le titre alcoométrique total doit être d'au moins 10 %. Le gaz doit en outre provenir uniquement de la fermentation : l'ajouter d'une bouteille n'est pas permis, et la seconde fermentation et le vieillissement sont plus longs.

Beaucoup de vins entrent dans cette catégorie, du Sekt allemand aux vins effervescents d'autres pays de l'UE, élaborés en bouteille ou en cuve. Le terme relève du vin effervescent en général et aide à distinguer un vin plus soigneusement élaboré du type le plus simple, où le gaz est parfois ajouté artificiellement.