🍷 Spumante di qualità

Lo spumante di qualità è una categoria ufficiale dell'Unione Europea per gli spumanti con requisiti più severi. Le sue regole sono fissate nel regolamento comune UE sul mercato del vino. In Germania i vini di questa categoria si chiamano di solito Sekt, e in altri Paesi si usa in etichetta la propria versione del termine.

Le differenze principali rispetto allo spumante semplice riguardano la pressione e la gradazione. La pressione dell'anidride carbonica in bottiglia deve essere di almeno 3,5 bar a 20 °C, mentre lo spumante semplice ne richiede solo 3. L'alcol totale deve essere di almeno il 10%. Il gas deve inoltre provenire solo dalla fermentazione: aggiungerlo da una bombola non è ammesso, e la seconda fermentazione e l'affinamento durano più a lungo.

Rientrano in questa categoria molti vini, dallo Sekt tedesco agli spumanti di altri Paesi UE, prodotti in bottiglia o in serbatoio. Il termine fa parte dello spumante in generale e aiuta a distinguere un vino prodotto con più cura dal tipo più semplice, in cui il gas a volte viene aggiunto artificialmente.