Kerrygold Skellig (Керриголд Скеллиг)

Kerrygold Skellig (Керриголд Скеллиг) — чеддер (cheddar) ирландского бренда Kerrygold, принадлежащего кооперативу Ornua. Его делают в Ирландии из пастеризованного коровьего молока от коров, которые пасутся на ирландских пастбищах, и только из натуральных ингредиентов: молока, соли, закваски и ферментов.

Вкус Skellig отличается от классического чеддера: он насыщенный и пикантно-кисловатый, но с заметной сладостью, которую сам производитель сравнивает с ириской (butterscotch). Текстура сочетает сливочную мягкость и ломкость, поэтому сыр легко раскалывается на кусочки и хорошо плавится.

Как использовать: Skellig ставят в центр сырной тарелки вместе с яблоками, грушами, орехами и хлебом; он хорошо работает в сырных соусах, гратенах, макаронах с сыром и горячих бутербродах. К нему подходят сидр, эль или фруктовое красное вино. Храните сыр в холодильнике плотно завёрнутым, а перед подачей дайте ему полчаса полежать при комнатной температуре.

В линейке Kerrygold рядом есть Kerrygold Dubliner — твёрдый выдержанный сыр со сладковато-ореховым вкусом — и Kerrygold Cheddar разной выдержки. Чеддер относится к группе твёрдых сыров.

Почему это важно для вас: Skellig — вариант для тех, кому классический чеддер кажется слишком острым, а хочется выразительного и при этом сладковатого вкуса.