🍇 Киси

Киси — белый винный сорт из Кахетии, винодельческого района Грузии. Его возрождали в конце XX века, когда он почти исчез. Сегодня Киси считают одним из самых интересных грузинских белых сортов. Из киси делают два типа вина. Первый — светлое сухое вино европейского стиля, ароматное, с нотами абрикоса, персика и цветов. Второй — янтарное вино по традиционному способу: сок бродит вместе с кожицей в квеври, глиняном сосуде, закопанном в землю. Такое вино плотнее, с танинами и нотами сухофруктов. Выращивают киси в Кахетии, в частности в районах Ахмета и в Кахури. Есть вино с названием Киси Маграни. Сорт хорошо связан с грузинским виноделием и входит в число местных сортов, которых в стране больше пятисот. Подают его охлаждённым, с сыром и блюдами грузинской кухни. Сорт важен для сохранения местных традиций.