🍇 Kisi

Il Kisi è un'uva bianca della Kakheti, una regione vinicola della Georgia. Fu riportato in auge alla fine del XX secolo, quando era quasi scomparso. Oggi il Kisi è considerato una delle uve bianche georgiane più interessanti. Dal Kisi si ottengono due tipi di vino. Il primo è un vino secco, chiaro, di stile europeo, aromatico, con note di albicocca, pesca e fiori. Il secondo è un vino ambra prodotto con il metodo tradizionale: il mosto fermenta con le bucce in un qvevri, un recipiente di argilla interrato. Questo vino è più pieno, con tannini e note di frutta secca. Il Kisi cresce nella Kakheti, compresa la zona di Akhmeta e Kakhuri. Esiste un vino chiamato Kisi Magarani. L'uva si inserisce bene nella vinificazione georgiana ed è una delle varietà locali del Paese, che ne conta più di cinquecento. Si serve fresco, con formaggi e piatti della cucina georgiana. L'uva è importante per mantenere vive le tradizioni locali.