🍇 Kisi

Le Kisi est un cépage blanc du Kakheti, une région viticole de Géorgie. Il a été relancé à la fin du XXe siècle, alors qu'il avait presque disparu. Aujourd'hui, le Kisi est considéré comme l'un des cépages blancs géorgiens les plus intéressants. Deux types de vins sont produits à partir du Kisi. Le premier est un vin sec, pâle, dans un style européen, aromatique, aux notes d'abricot, de pêche et de fleurs. Le second est un vin ambré élaboré selon la tradition : le jus fermente avec les peaux dans un qvevri, une jarre d'argile enterrée. Ce vin est plus corsé, avec des tanins et des notes de fruits secs. Le Kisi est cultivé au Kakheti, notamment dans la zone d'Akhmeta et à Kakhuri. Il existe un vin nommé Kisi Magarani. Le cépage s'intègre bien à la viticulture géorgienne et fait partie des cépages locaux du pays, qui en compte plus de cinq cents. On le sert frais, avec du fromage et des plats de la cuisine géorgienne. Ce cépage contribue à préserver les traditions locales.